8.1 酶的化学性质和作用特点 1.酶的化学本质 八十年代以前: 酶是一类由活性细胞产生的具有催化作用和高度专一性的特 殊蛋白质。 八十年代以后: 酶是一类由活性细胞产生的生物催化剂。 2.酶的组成 绝大多数的酶是蛋白质，按组成可分为： *单纯蛋白酶：仅有AA组成，如胃蛋白酶，脉酶，木瓜蛋白酶 *结合蛋白酶：酶蛋白和辅因子结合起来，才有活性。 辅因子包括包括金属离子和有机小分子，有机小分子包括辅 酶和辅基。辅酶：结合松散，易透析除去。辅基：结合紧密， 不易透析除去。8.1 酶的化学性质和作用特点 1.酶的化学本质 八十年代以前: 酶是一类由活性细胞产生的具有催化作用和高度专一性的特 殊蛋白质。 八十年代以后: 酶是一类由活性细胞产生的生物催化剂。 2.酶的组成 绝大多数的酶是蛋白质，按组成可分为： *单纯蛋白酶：仅有AA组成，如胃蛋白酶，脉酶，木瓜蛋白酶 *结合蛋白酶：酶蛋白和辅因子结合起来，才有活性。 辅因子包括包括金属离子和有机小分子，有机小分子包括辅 酶和辅基。辅酶：结合松散，易透析除去。辅基：结合紧密， 不易透析除去