长期冷藏时,应定期检查食品质量,特别着重脂肪酸败及 蔬菜水果出现霉斑等迹象 冷藏库或车船建立卫生制度,如注意防鼠、除异臭、货品 先入先出、定期和出入库质检、不超期存放、严格控制并 记录温湿度及人员、货品出入污染等 冷冻食品的微生物检验上,须注意耐冷性微生物的变化• 长期冷藏时，应定期检查食品质量，特别着重脂肪酸败及 蔬菜水果出现霉斑等迹象 • 冷藏库或车船建立卫生制度，如注意防鼠、除异臭、货品 先入先出、定期和出入库质检、不超期存放、严格控制并 记录温湿度及人员、货品出入污染等 • 冷冻食品的微生物检验上，须注意耐冷性微生物的变化