精 品课程 偏爱型感官评价 偏爱型感官评价也称Ⅱ型或B型感官评价，它不像分析型感 食品科学概 官评价那样需要统一的评价标准，而是依赖人们生理和心理上的 综合感觉，即人的感觉程度和主观判断评价是否喜爱或接受所试 验的产品及喜爱和接受的程度。偏爱型感官评价的分析结果受到 生活环境、生活习惯、审美观点等多方面因素的影响，因此其结 果经常与时间、地点和参评人员有密切的关系。在新产品开发过 程中对产品的感官评价及市场调查中使用的感官检查，都属于偏 爱型感官评价。 藤由许柔大学精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 偏爱型感官评价 偏爱型感官评价也称Ⅱ型或B型感官评价，它不像分析型感 官评价那样需要统一的评价标准，而是依赖人们生理和心理上的 综合感觉，即人的感觉程度和主观判断评价是否喜爱或接受所试 验的产品及喜爱和接受的程度。偏爱型感官评价的分析结果受到 生活环境、生活习惯、审美观点等多方面因素的影响，因此其结 果经常与时间、地点和参评人员有密切的关系。在新产品开发过 程中对产品的感官评价及市场调查中使用的感官检查，都属于偏 爱型感官评价