食品科技学院本科课程教学大纲 《食品商品概论》教学大纲 一、基本信息 课程名称 食品商品概论 程编号F00D311 专业基础课 实验学 学分正 话用付 与工程、卓越班 联系生产实际，以丰富和直观的案侧简要 准给A 课程简介 学习国家有关的 标准和右关食马 的商品学知 学生分析 养学生的专业技术能力和素质。课程内容力求概念 论新全、贴近市场、实用性强 二、教学目标及任务 根据食品类专业特点，结合食品的特性、生产流通、消费和监督管理的实际， 全面、系统地介绍食品商品的 学科体系和基本知识，使学生了解食品类商品的发展动态和新理念。课程力求理念新，基础牢实用 过本课程 和实验环节的教学 专业技能和 质，努力提高学生对涉及食品类商品中出现 问题的分析、解决能力，为学生就业和服务社会莫定坚实的专业基础 三、学时分配 教学课时分配 章节 章节内容 讲课实验实践合计 绪论 第一章 食品类离品的组成与特性 第一意 食品蹈品的质量 第三春 食品帝品的标准 第四音 食品帝品的拾坠 第五音 食品的分类 第六音 食品米商品的句装 第上音 食品类商品的运输 第八音 食已米孩已的关拍 第九章 食品离品的美学 食品标签的识别与设过 四、教学内容及教学要求 理论教学内容安挂如下 绪 商品学的有关概念 商品学的产生和发展、 商品学研究的对象和任务、食品商品学的形成与发展、商品学课 程的特点和 第一章食品 特修 理解 品类商品的 关系（理解 本掌教学要求： 246 食品科技学院本科课程教学大纲 246 《食品商品概论》教学大纲 一、基本信息 课程名称 食品商品概论 课程编号 FOOD3111 英文名称 A Brief Introduction to Food Commodity Science 课程类型 专业基础课 学 时 36 其中：理论学时 26 实验学时 10 实践学时 学 分 2 预修课程 适用对象 食品科学与工程、卓越班 课程简介 紧密联系生产实际，以丰富和直观的案例简要介绍食品类商品的组成、特性、质量、标 准、检验、分类、包装、运输、护养和美学特征等基础性内容，分析它们之间的有机联系， 学习国家有关的法律法规、标准和有关食品的商品学知识，通过理论和实验环节的教学提高 学生分析、解决问题的能力，培养学生的专业技术能力和素质。课程内容力求概念清楚、理 论新全、贴近市场、实用性强。 二、教学目标及任务 根据食品类专业特点，结合食品的特性、生产流通、消费和监督管理的实际，全面、系统地介绍食品商品的 学科体系和基本知识，使学生了解食品类商品的发展动态和新理念。课程力求理念新、基础牢、实用强。 通过本课程的理论和实验环节的教学，培养学生的专业技能和素质，努力提高学生对涉及食品类商品中出现 问题的分析、解决能力，为学生就业和服务社会奠定坚实的专业基础。 三、学时分配 教学课时分配 章 节 章节内容 讲课 实验 实践 合计 绪 论 1 1 第一章 食品类商品的组成与特性 2 3 第二章 食品商品的质量 6 6 第三章 食品商品的标准 4 4 第四章 食品商品的检验 3 3 第五章 食品的分类 2 2 第六章 食品类商品的包装 2 2 第七章 食品类商品的运输 2 2 第八章 食品类商品的养护 2 2 第九章 食品商品的美学 2 2 实验一 食品标签的识别与设计 5 5 实验二 市场调查 5 5 合 计 26 10 36 四、教学内容及教学要求 理论教学内容安排如下： 绪论 商品学的有关概念、商品学的产生和发展、商品学研究的对象和任务、食品商品学的形成与发展、商品学课 程的特点和学习的意义（了解） 第一章 食品类商品的成分和特性 一、食品类商品的物质组成（理解） 二、食品类商品的特性及与成分的关系（理解） 本章重点、难点：食品成分与特性的相关性 本章教学要求：能正确理解食品成分与食品特性的联系