2)卤化烃类 卤代烃中有许多与食品污染有关的重要物质, 如有机氯杀虫剂、含各种卤烃的除草剂、熏蒸 剂、食品包装用塑料、某些霉菌毒素和工业三 废中的有关物质如多氯联苯等。卤素有较强的 吸电子效应,因而可使卤代烃分子极性增强, 在体内易与酶结合,所以卤素是较强的毒性基 卤代烃类化合物毒性按氟、氯、溴、碘的顺 序而增强,卤素原子数目越多其毒性也越高 卤代烃的毒性普遍具有对皮肤、黏膜系统刺激 及腐蚀作用,多数还有麻醉以及侵害神经系统 的作用,对肝、肾及其他器官也有损害。❖ 2)卤化烃类 ❖ 卤代烃中有许多与食品污染有关的重要物质， 如有机氯杀虫剂、含各种卤烃的除草剂、熏蒸 剂、食品包装用塑料、某些霉菌毒素和工业三 废中的有关物质如多氯联苯等。卤素有较强的 吸电子效应，因而可使卤代烃分子极性增强， 在体内易与酶结合，所以卤素是较强的毒性基。 ❖ 卤代烃类化合物毒性按氟、氯、溴、碘的顺 序而增强，卤素原子数目越多其毒性也越高。 卤代烃的毒性普遍具有对皮肤、黏膜系统刺激 及腐蚀作用，多数还有麻醉以及侵害神经系统 的作用，对肝、肾及其他器官也有损害