为了增加食品的视觉吸引力，提高其商品价值，挤压膨化小吃食品在加工 过程中也会用到色素。常用的色素有类胡萝卜素、姜黄素和红曲色素等， 也有柠檬黄等合成色素。色素在食品生产中的应用量很少，故在使用过程 中，保持色素的均匀性十分重要，否则会在产品中形成色淀、色斑，产生 色泽不均匀的现象。 膨化设备 挤压膨化机、气流膨化机、微波膨化设备和油炸膨化设备。 挤压膨化机 食品挤压膨化机是指螺杆挤压机。螺杆挤压机实质上是一种装在卧式柱状 机筒里的螺旋输送机，因出料模孔的开孔截面比机筒和螺杆横截面之间的 空隙小得多，物料在出口模具处受阻而产生阻力，使物料在进入挤压机后 的输送过程始终处于连续地被压缩状态。有的挤压机在机筒内具有轴向凸 棱，可以限制物料的运动，增强螺杆对物料的剪切效果。多数挤压机的机 筒被制成夹套式，夹套内通入蒸汽或液态加热介质，以控制机内物料的温 度。产品的最终形状、膨胀程度和最终密度取决于挤出模孔的尺寸和形状 以及挤压机的工作参数，如温度、压力、水分和螺杆转速等。为了增加食品的视觉吸引力，提高其商品价值，挤压膨化小吃食品在加工 过程中也会用到色素。常用的色素有类胡萝卜素、姜黄素和红曲色素等， 也有柠檬黄等合成色素。色素在食品生产中的应用量很少，故在使用过程 中，保持色素的均匀性十分重要，否则会在产品中形成色淀、色斑，产生 色泽不均匀的现象。 膨化设备 挤压膨化机、气流膨化机、微波膨化设备和油炸膨化设备。 挤压膨化机 食品挤压膨化机是指螺杆挤压机。螺杆挤压机实质上是一种装在卧式柱状 机筒里的螺旋输送机，因出料模孔的开孔截面比机筒和螺杆横截面之间的 空隙小得多，物料在出口模具处受阻而产生阻力，使物料在进入挤压机后 的输送过程始终处于连续地被压缩状态。有的挤压机在机筒内具有轴向凸 棱，可以限制物料的运动，增强螺杆对物料的剪切效果。多数挤压机的机 筒被制成夹套式，夹套内通入蒸汽或液态加热介质，以控制机内物料的温 度。产品的最终形状、膨胀程度和最终密度取决于挤出模孔的尺寸和形状 以及挤压机的工作参数，如温度、压力、水分和螺杆转速等