(1)抑制期 新鲜乳液中均含有抗菌物质,其杀菌或 抑菌作用在含菌少的鲜乳中可持续36h (在13~14℃);若在污染严重的乳液 中,其作用可持续18h左右。在此期间, 乳液含菌数不会增高,若温度升高,则 抗菌物质的作用增强,但持续时间会缩 短。因此,鲜乳放置在室温环境中, 定时间内不会发生变质现象。（1）抑制期 • 新鲜乳液中均含有抗菌物质，其杀菌或 抑菌作用在含菌少的鲜乳中可持续36h （在13～14℃）；若在污染严重的乳液 中，其作用可持续18h左右。在此期间， 乳液含菌数不会增高，若温度升高，则 抗菌物质的作用增强，但持续时间会缩 短。因此，鲜乳放置在室温环境中，一 定时间内不会发生变质现象