、鲜乳存放期间微生物的变化 1.牛乳在室温贮藏时微生物的变化 新鲜牛乳在杀菌前期都有一定数量的 不同种类的微生物存在,如果放置在室 温(10~21℃)下,乳液会因微生物的 活动而逐渐变质。室温下微生物的生长 过程见图6-1,可分为以下几个阶段:三、鲜乳存放期间微生物的变化 • 1．牛乳在室温贮藏时微生物的变化 • 新鲜牛乳在杀菌前期都有一定数量的、 不同种类的微生物存在，如果放置在室 温（10～21℃）下，乳液会因微生物的 活动而逐渐变质。室温下微生物的生长 过程见图6-1，可分为以下几个阶段：