点击下载:云南农业大学:《乳品工艺学》课程电子教案(PPT教学课件)第六章 乳中微生物及原料乳质量的控制(6.1-6.2)
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(四)噬菌体( bacteriophage) 噬菌体是侵入微生物中病毒的总称,故 也称细菌病毒。它只能生长于宿主菌内, 并在宿主菌内裂殖,导致宿主的破裂 当乳制品发酵剂受噬菌体污染后,就会 导致发酵的失败,是干酪、酸奶生产中 很难解决的问题。(四)噬菌体(bacteriophage) • 噬菌体是侵入微生物中病毒的总称,故 也称细菌病毒。它只能生长于宿主菌内, 并在宿主菌内裂殖,导致宿主的破裂。 当乳制品发酵剂受噬菌体污染后,就会 导致发酵的失败,是干酪、酸奶生产中 很难解决的问题
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点击下载:云南农业大学:《乳品工艺学》课程电子教案(PPT教学课件)第六章 乳中微生物及原料乳质量的控制(6.1-6.2)
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