高新技术在葡萄汁（酒）澄清、浓缩中的应用 1.超滤技术 超滤技术是一种能够将溶液进行净化、分离或者浓缩的膜分离技术，以超滤膜为过滤介 质，以膜两侧的压力差(0.1MPa~0.5MPa)为驱动力，使溶剂及小分子物质通过，大分子物 质和微粒子如蛋白质、水溶性高聚物、细菌等被超滤膜截留，从而达到分离、分级、纯化、 浓缩目的的一种技术。 超滤技术在葡萄酒加工过程中主要用于两个方面，一是发酵前葡萄汁的超滤澄清，二是 发酵成葡萄酒后的超滤精制。 4 超滤技术是一种能够将溶液进行净化、分离或者浓缩的膜分离技术，以超滤膜为过滤介 质,以膜两侧的压力差（0.1MPa～0.5MPa）为驱动力，使溶剂及小分子物质通过，大分子物 质和微粒子如蛋白质、水溶性高聚物、细菌等被超滤膜截留，从而达到分离、分级、纯化、 浓缩目的的一种技术。 超滤技术在葡萄酒加工过程中主要用于两个方面，一是发酵前葡萄汁的超滤澄清，二是 发酵成葡萄酒后的超滤精制。 高新技术在葡萄汁（酒）澄清、浓缩中的应用 4 1.超滤技术