第九章植物的成熟和衰老生理 本章内容提要 受精卵发育成胚,初生胚乳核发育成胚乳,胚珠发育成种子,子房壁发育成果皮,子房 及花的其它部分发育形成果实。种胚和胚乳(或子叶)的发育是相伴而行的。 在种子的成熟过程中,不断输入可溶性的低分子物质,逐渐转化为不溶性的高分子化合 物如淀粉、蛋白质、脂肪等贮藏起来。此外,有酶活性的变化,激素的调控等。脂肪是由碳水化 合物转化而来。在油料种子成熟初期先合成饱和脂肪酸,然后在去饱和酶的作用下转化为不饱和 脂肪酸。种子的化学成分还受光照、水分、温度和矿质营养等外界环境的影响。 果实的生长有单S型曲线和双S型曲线两类。果实成熟时发生一系列变化:呼吸跃变, 淀粉转化为可溶性的葡萄糖、果糖、蔗糖等,甜味增加:有机酸含量下降,酸味减少;单宁被过 氧化物酶氧化成过氧化物或凝结成不溶性物质,从而使涩味消失;产生一些具香味的挥发性物质 果胶酶和原果胶酶活性増强,果肉细胞彼此分离,果实软化:叶绿素含量下降,花色苷和类胡萝 素含量增加,使果实色泽变艳。维生素含量增加 休眠是植物生长暂时停顿的一种现象。种子休眠主要是由于种皮限制、种子未完成后熟 胚未完全发育以及存在抑制萌发的物质。解除种子休眠的方法有机械破损、浸泡冲洗、层积处理、 激素与化学药剂处理、晾晒等。延存器官休眠也需人工打破和延长。 衰老是植物体生命周期的最后阶段,是成熟的细胞、组织、器官和整个植株自然地终止 生命活动的一系列衰败过程。它主要受遗传基因控制,但也受环境条件的影响。植物衰老有整株 衰老、地上部衰老、渐近衰老和落叶衰老四种类型。植物衰老时蛋白质含量、核酸含量、光合速 率、呼吸速率下降。衰老使膜由液晶态逐渐转变为凝固态,失去选择透性。植物衰老的机理主要 有DNA损伤假说、自由基损伤假说、激素调控假说等。 器官脱落是植物器官自然离开母体的现象。脱落可分为正常脱落、胁迫脱落和生理脱落 三种类型。器官在脱落之前先形成离层。生长素和乙烯的含量和比值调控器官脱落。温度过高或 过低、干旱、弱光短日照促进脱落 被子植物通过双受精过程后,逐步发育形成种子和果实。种子和果实的质量与下一代的第九章 植物的成熟和衰老生理 本章内容提要 受精卵发育成胚，初生胚乳核发育成胚乳，胚珠发育成种子，子房壁发育成果皮，子房 及花的其它部分发育形成果实。种胚和胚乳（或子叶）的发育是相伴而行的。 在种子的成熟过程中，不断输入可溶性的低分子物质，逐渐转化为不溶性的高分子化合 物如淀粉、蛋白质、脂肪等贮藏起来。此外，有酶活性的变化，激素的调控等。脂肪是由碳水化 合物转化而来。在油料种子成熟初期先合成饱和脂肪酸，然后在去饱和酶的作用下转化为不饱和 脂肪酸。种子的化学成分还受光照、水分、温度和矿质营养等外界环境的影响。 果实的生长有单 S 型曲线和双 S 型曲线两类。果实成熟时发生一系列变化：呼吸跃变， 淀粉转化为可溶性的葡萄糖、果糖、蔗糖等，甜味增加；有机酸含量下降，酸味减少；单宁被过 氧化物酶氧化成过氧化物或凝结成不溶性物质，从而使涩味消失；产生一些具香味的挥发性物质； 果胶酶和原果胶酶活性增强，果肉细胞彼此分离，果实软化；叶绿素含量下降，花色苷和类胡萝 卜素含量增加，使果实色泽变艳。维生素含量增加。 休眠是植物生长暂时停顿的一种现象。种子休眠主要是由于种皮限制、种子未完成后熟、 胚未完全发育以及存在抑制萌发的物质。解除种子休眠的方法有机械破损、浸泡冲洗、层积处理、 激素与化学药剂处理、晾晒等。延存器官休眠也需人工打破和延长。 衰老是植物体生命周期的最后阶段，是成熟的细胞、组织、器官和整个植株自然地终止 生命活动的一系列衰败过程。它主要受遗传基因控制，但也受环境条件的影响。植物衰老有整株 衰老、地上部衰老、渐近衰老和落叶衰老四种类型。植物衰老时蛋白质含量、核酸含量、光合速 率、呼吸速率下降。衰老使膜由液晶态逐渐转变为凝固态，失去选择透性。植物衰老的机理主要 有 DNA 损伤假说、自由基损伤假说、激素调控假说等。 器官脱落是植物器官自然离开母体的现象。脱落可分为正常脱落、胁迫脱落和生理脱落 三种类型。器官在脱落之前先形成离层。生长素和乙烯的含量和比值调控器官脱落。温度过高或 过低、干旱、弱光短日照促进脱落。 被子植物通过双受精过程后，逐步发育形成种子和果实。种子和果实的质量与下一代的