第二章菌种的扩大培养 菌种的扩大培养就是把保藏的菌种,即砂土管,冷冻干燥管中处于休眠状态 的生产菌种接入试管斜面活化,再经过扁瓶或药瓶和种子罐,逐级扩大培养后达 到一定的数量和质量的纯种培养过程。这些纯种的培养物称为种子。 工业规模的发酵罐体积越来越大,目前已达到几十立方米至几百立方米。若 按5~10%的接种量计算,就要接入几立方到几十立方米的种子。这单靠试管里 的种子直接接入是不可能达到必需的数量和质量的,必须从试管中的微生物菌种 逐级扩大为生产使用的种子。这是一个从实验室制备到车间生产的过程。然而, 菌种种类不同,生产产品品种不同,其生产方法和生产条件均有所差别,如营养 温度、酸碱度、氧等条件。因此,种子扩大培养应根据菌种的生理特性,选择合 适的培养条件来获得代谢旺盛和数量足够的种子。这种种子接入发酵罐后,会使 发酵生产周期缩短,设备利用率提髙,对杂菌的抵抗能力增加,对发酵生产起到 了关键性的作用。所以种子质量的好坏至关重要。 种子必须具备的条件:①菌种细胞的生长活力强,接种后在发酵罐中能迅速 生长;②生理性状稳定;③菌体总量和浓度能满足大容量发酵罐的要求:④无杂 菌污染(不带杂菌);⑤生产能力稳定。 第一节种子制备 种子制备过程可分为两大阶段(如图) 摇瓶 砂土管(冷冻「燥管)—·斜面 固体斜面 摇瓶 种子罐—·发酵罐 固体 ①实验室种子制备阶段:琼脂斜面至固体培养基扩大培养(如茄子瓶斜面培养等 或液体摇瓶培养。 ②生产车间种子制备阶段:种子罐扩大培养10 第二章 菌种的扩大培养 菌种的扩大培养就是把保藏的菌种，即砂土管，冷冻干燥管中处于休眠状态 的生产菌种接入试管斜面活化，再经过扁瓶或药瓶和种子罐，逐级扩大培养后达 到一定的数量和质量的纯种培养过程。这些纯种的培养物称为种子。 工业规模的发酵罐体积越来越大，目前已达到几十立方米至几百立方米。若 按 5～10％的接种量计算，就要接入几立方到几十立方米的种子。这单靠试管里 的种子直接接入是不可能达到必需的数量和质量的，必须从试管中的微生物菌种 逐级扩大为生产使用的种子。这是一个从实验室制备到车间生产的过程。然而， 菌种种类不同，生产产品品种不同，其生产方法和生产条件均有所差别，如营养、 温度、酸碱度、氧等条件。因此，种子扩大培养应根据菌种的生理特性，选择合 适的培养条件来获得代谢旺盛和数量足够的种子。这种种子接入发酵罐后，会使 发酵生产周期缩短，设备利用率提高，对杂菌的抵抗能力增加，对发酵生产起到 了关键性的作用。所以种子质量的好坏至关重要。 种子必须具备的条件：①菌种细胞的生长活力强，接种后在发酵罐中能迅速 生长；②生理性状稳定；③菌体总量和浓度能满足大容量发酵罐的要求；④无杂 菌污染（不带杂菌）；⑤生产能力稳定。 第一节 种子制备 种子制备过程可分为两大阶段（如图）： a、 砂土管（冷 冻干燥管） 斜 面 摇 瓶 固 体斜 面 b、 摇 瓶 固 体 种 子 罐 发酵 罐 ①实验室种子制备阶段：琼脂斜面至固体培养基扩大培养（如茄子瓶斜面培养等 或液体摇瓶培养。 ②生产车间种子制备阶段：种子罐扩大培养