《食品机械与设备》教学大纲 (Food Machinery and Equipment 基本信息 课程代码:1003112 学分:2 总课时:32(其中实验4课时) 课程性质:专业选修课 适用专业:食品科学与工程 先修课程:金工实习、工程制图、机械设计基础、化工原理 、本课程教学目的和任务 本课程是食品科学与工程专业的一门专业课,主要学习常用食品机械与设备的基本组 成、工作原理、应用特点以及参数确定与选择等知识。 本课程通过食品机械与设备有关知识的学习,培养学生具有食品机械与设备选型、维护、 改造及设计的初步能力,为今后能完全胜任食品科学与工程技术工作打好基础。 教学方法与手段 本课程采用课堂教学、开设实验、课外作业、自学相结合的教学方法。课堂教学采用常 规教学手段与多媒体辅助教学手段相结合的模式。由于本课程研究对象—一食品加工机械设 备——种类繁多各具特色,且又在不断创新和完善,因此仅靠课堂教学所学到的知识总是有 限的,应该培养学生的自学能力,开阔视野,对所学内容能举一反三、融会贯通。 四、教学内容及要求 第0章绪论 要求了解我国食品机械与设备的现状和发展动向,熟悉食品机械与设备的定义与分类 掌握食品机械与设备的性质——一机械性和食品性。 第1章输送机械与设备 要求了解输送机械的作用与分类,熟悉带式输送机、链式输送机、斗式提升机、螺旋输 送机、气力输送设备的特点、应用与分类,掌握带式输送机、链式输送机、斗式提升机、螺 旋输送机、气力输送设备的工作原理、结构组成与生产能力计算。 重点内容:输送机械的作用与分类,输送机械的工作原理、结构组成与生产能力计算。 难点内容:输送机械的工作原理、结构组成与生产能力计算 第2章预处理机械与设备 要求熟悉清洗机械与设备、分级机械与设备、切割机械与设备、原料分离机械与设备的 http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 《食品机械与设备》教学大纲 (Food Machinery and Equipment) 一、基本信息 课程代码： 1003112 学 分：2 总 课 时：32 （其中实验 4 课时） 课程性质：专业选修课 适用专业：食品科学与工程 先修课程：金工实习、工程制图、机械设计基础、化工原理 二、本课程教学目的和任务 本课程是食品科学与工程专业的一门专业课，主要学习常用食品机械与设备的基本组 成、工作原理、应用特点以及参数确定与选择等知识。 本课程通过食品机械与设备有关知识的学习，培养学生具有食品机械与设备选型、维护、 改造及设计的初步能力，为今后能完全胜任食品科学与工程技术工作打好基础。 三、教学方法与手段 本课程采用课堂教学、开设实验、课外作业、自学相结合的教学方法。课堂教学采用常 规教学手段与多媒体辅助教学手段相结合的模式。由于本课程研究对象——食品加工机械设 备——种类繁多各具特色，且又在不断创新和完善，因此仅靠课堂教学所学到的知识总是有 限的，应该培养学生的自学能力，开阔视野，对所学内容能举一反三、融会贯通。 四、教学内容及要求 第 0 章 绪论 要求了解我国食品机械与设备的现状和发展动向，熟悉食品机械与设备的定义与分类， 掌握食品机械与设备的性质——机械性和食品性。 第 1 章 输送机械与设备 要求了解输送机械的作用与分类，熟悉带式输送机、链式输送机、斗式提升机、螺旋输 送机、气力输送设备的特点、应用与分类，掌握带式输送机、链式输送机、斗式提升机、螺 旋输送机、气力输送设备的工作原理、结构组成与生产能力计算。 重点内容：输送机械的作用与分类，输送机械的工作原理、结构组成与生产能力计算。 难点内容：输送机械的工作原理、结构组成与生产能力计算。 第 2 章 预处理机械与设备 要求熟悉清洗机械与设备、分级机械与设备、切割机械与设备、原料分离机械与设备的