第六节本课程的任务 ●了解食品危害的来源、性质，掌握及预防措施。 ●食品工厂的卫生管理。 ●掌握防止食品工厂产品的污染的途径。 ●了解食品安全性的评价方法。 ●掌握食品生产过程的质量管理及控制。 假冒伪劣食品的鉴别。第六节 本课程的任务 ⚫了解食品危害的来源、性质，掌握及预防措施。 ⚫食品工厂的卫生管理。 ⚫掌握防止食品工厂产品的污染的途径。 ⚫了解食品安全性的评价方法。 ⚫掌握食品生产过程的质量管理及控制。 ⚫假冒伪劣食品的鉴别