18-1碳水化合物的概念 碳水化合物又称为糖类。它们是一类重要的天然 有机化合物碳水化合物含有碳、氢、氧三种元素. 例如,纤维素、淀粉、葡萄糖、果糖、肝糖等等 从化学结构上来看,碳水化合物是多羟基醛或 多羟基酮,或者是通过水解能生成多羟基醛(或酮) 的化合物 可以用通式C(H2O)来表示 例如:葡萄糖C6H12O可以写成C6H2O)6 蔗糖C12H2O1可以写成C12(H2O)1 有些不符合上述通式(例如鼠李糖C6H12O18-1 碳水化合物的概念 有些不符合上述通式（例如鼠李糖C6H12O5 ) 碳水化合物又称为糖类。它们是一类重要的天然 有机化合物,碳水化合物含有碳、氢、氧三种元素. 从化学结构上来看，碳水化合物是多羟基醛或 多羟基酮，或者是通过水解能生成多羟基醛（或酮） 的化合物。 例如，纤维素、淀粉、葡萄糖、果糖、肝糖等等 可以用通式Cx (H2O)y来表示 例如:葡萄糖C6H12O6可以写成 C6 (H2O)6 蔗糖C12H22O11可以写成 C12(H2O)11