《食品工厂设计》教学大纲 Food Factory Design) 基本信息 课程代码:1002812 学分: 总课时:34 课程性质:必修课或专业选修课 适用专业:食品科学与工程 先修课程:食品工程原理、食品工艺学、食品工厂机械与设备 、本课程教学目的和任务 食品工厂设计是食品工程专业的专业课,本大纲根据食品工程专业的教学特点,按照教 学计划,并参考兄弟院校食品工程专业的食品工厂设计教学大纲、结合本校实际编写而成。 本课程的教学目的,是要求学生运用《食品工程原理》、《食品工艺学》、《食品工厂机械与设 备》等知识,掌握工厂设计的原理,工艺设计,工厂设计中工艺人员与其他各专业设计人员 之间的分工及配合;物料衡算、水、电、汽、冷、热的衡算,生产工艺设备的选型和技术经 济的设计计算方法。并综合运用基础课和专业课的知识进行工厂设计。 、教学方法与手段 本课程是专业课,以课堂教学为主,引导学生将所学过的基础知识和专业知识进行综合 运用。因此,在内容的安排上既要注意本学科知识的系统性,又要尽量避免不必要的重复。 四、教学内容及要求 第一章绪论 了解本课程的内容及国内外发展概况。 第二章基本建设程序和工厂设计的组成 1、掌握基本建设及基本建设程序的概念、了解基本建设及基本建设程序的主要内容 2、了解可行性研究的主要依据、作用、步骤、可行性研究报告的内容及可行性研究应 注意事项。 3、了解食品工厂设计工作(扩大初步设计、施工图设计)的职责、具体内容、工作步骤 及施工、安装、试产、验收、交付生产的工作程序和要求。 重点内容:项目建议书概要,可行性研究的主要依据、作用、步骤、可行性研究报告的 内容及可行性研究应注意事项。食品工厂设计工作概要,设计的准备工作概要,设计工作(扩 大初步设计、施工图设计)的具体内容。 http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 《食品工厂设计》教学大纲 （Food Factory Design） 一、基本信息 课程代码：1002812 学 分：2 总 课 时：34 课程性质：必修课或专业选修课 适用专业：食品科学与工程 先修课程：食品工程原理、食品工艺学、食品工厂机械与设备 二、本课程教学目的和任务 食品工厂设计是食品工程专业的专业课，本大纲根据食品工程专业的教学特点，按照教 学计划，并参考兄弟院校食品工程专业的食品工厂设计教学大纲、结合本校实际编写而成。 本课程的教学目的，是要求学生运用《食品工程原理》、《食品工艺学》、《食品工厂机械与设 备》等知识，掌握工厂设计的原理，工艺设计，工厂设计中工艺人员与其他各专业设计人员 之间的分工及配合；物料衡算、水、电、汽、冷、热的衡算，生产工艺设备的选型和技术经 济的设计计算方法。并综合运用基础课和专业课的知识进行工厂设计。 三、教学方法与手段 本课程是专业课，以课堂教学为主，引导学生将所学过的基础知识和专业知识进行综合 运用。因此，在内容的安排上既要注意本学科知识的系统性，又要尽量避免不必要的重复。 四、教学内容及要求 第一章 绪论 了解本课程的内容及国内外发展概况。 第二章 基本建设程序和工厂设计的组成 1、掌握基本建设及基本建设程序的概念、了解基本建设及基本建设程序的主要内容。 2、了解可行性研究的主要依据、作用、步骤、可行性研究报告的内容及可行性研究应 注意事项。 3、了解食品工厂设计工作(扩大初步设计、施工图设计) 的职责、具体内容、工作步骤 及施工、安装、试产、验收、交付生产的工作程序和要求。 重点内容：项目建议书概要，可行性研究的主要依据、作用、步骤、可行性研究报告的 内容及可行性研究应注意事项。食品工厂设计工作概要，设计的准备工作概要，设计工作(扩 大初步设计、施工图设计)的具体内容。 1