第三章厂址选择及总平面设计 掌握食品厂厂址选择的原则及厂址选择报告的编写内容。了解总平面设计的原则、内容 和基本方法。 重点内容:厂址的选择、总平面设计。 难点内容:总平面设计 第四章食品工厂工艺设计 1、能制定产品方案,确定班产量,确定工艺流程。 2、会物料衡算,对生产车间所需设备能选型配套,会估算车间所需劳动力 3、能进行生产车间平面布置.并绘制工艺流程图及生产车间平面图 4、掌握生产车间水、电、汽、冷用量的估算的知识。 5、了解管道设计、计算及设备安装常识。 重点内容 1、食品工厂工艺设计在食品工厂整个设计中占有重要的地位,它是其他非工艺设计所 需资料的依据 2、工艺设计的好坏直接影响全厂生产和技术的合理性、科学性,并对建厂经费和投产 后产品质量、产品成本、劳动强度、市场营销、市场竞争有密切关系 3、食品工厂工艺设计是以产品的生产车间为主,其余车间和辅助部门等围绕生产车间 进行设计。 难点内容:生产车间工艺布置、管路设计与计算。 第五章辅助设施的设计 了解食品工厂的辅助设施是指与生产有密切关系的一些技术和生活设施。辅助设施的设 计是全厂设计的一部分 重点内容:包括原料接受站、实验室、仓库、运输设施、机修车间和生活设施等的设计。 第六章公用系统的设计 1、掌握食品厂给排水、供电、供汽、采暖与空调、制冷等五项公用系统工程设计的主 要内容及基本要求。 2、了解食品厂各种不同用水的水质要求,及针对不同水源和不同用途的水所采取的给 水处理方法。 3、掌握给水系统的组成及全厂各种用水量的计算方法 4、了解排水系统的组成及排水量的计算方法。 5、了解和掌握食品厂供电、变配电系统组成及设备,以及电力负荷的计算。 6、了解锅炉容量和型号选择.以及锅炉房位置和内部布置要求。 7、了解食品厂对采暖的一般规定及热负荷的计算方法。 8、了解食品厂对通风和空调的一般规定及空调设计的简要计算方法。 http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 第三章 厂址选择及总平面设计 掌握食品厂厂址选择的原则及厂址选择报告的编写内容。了解总平面设计的原则、内容 和基本方法。 重点内容：厂址的选择、总平面设计。 难点内容：总平面设计 第四章 食品工厂工艺设计 1、能制定产品方案，确定班产量，确定工艺流程。 2、会物料衡算，对生产车间所需设备能选型配套，会估算车间所需劳动力。 3、能进行生产车间平面布置．并绘制工艺流程图及生产车间平面图。 4、掌握生产车间水、电、汽、冷用量的估算的知识。 5、了解管道设计、计算及设备安装常识。 重点内容： 1、 食品工厂工艺设计在食品工厂整个设计中占有重要的地位，它是其他非工艺设计所 需资料的依据。 2、工艺设计的好坏直接影响全厂生产和技术的合理性、科学性，并对建厂经费和投产 后产品质量、产品成本、劳动强度、市场营销、市场竞争有密切关系。 3、 食品工厂工艺设计是以产品的生产车间为主，其余车间和辅助部门等围绕生产车间 进行设计。 难点内容：生产车间工艺布置、管路设计与计算。 第五章 辅助设施的设计 了解食品工厂的辅助设施是指与生产有密切关系的一些技术和生活设施。辅助设施的设 计是全厂设计的一部分。 重点内容：包括原料接受站、实验室、仓库、运输设施、机修车间和生活设施等的设计。 第六章 公用系统的设计 1、掌握食品厂给排水、供电、供汽、采暖与空调、制冷等五项公用系统工程设计的主 要内容及基本要求。 2、了解食品厂各种不同用水的水质要求，及针对不同水源和不同用途的水所采取的给 水处理方法。 3、掌握给水系统的组成及全厂各种用水量的计算方法。 4、了解排水系统的组成及排水量的计算方法。 5、了解和掌握食品厂供电、变配电系统组成及设备，以及电力负荷的计算。 6、了解锅炉容量和型号选择．以及锅炉房位置和内部布置要求。 7、了解食品厂对采暖的一般规定及热负荷的计算方法。 8、了解食品厂对通风和空调的一般规定及空调设计的简要计算方法。 2