资源与环境科学学院本科课程教学大纲 第二节有机水产 2。有机水产的饲料来源和日粮组成 3.有机水产的饲养和疫病防治 4.有机水产的运输和居幸 习题要点：动物福利、有机水产的生态环境和饲养条件、饲料来源和日粮组成要求、饲养和疫病防治技术、 有机水产的运输和居室 本章重点、难点：动物福利与农场动物、水生生物的有机养殖的关系：有机饲料种植面积、有机动物饲养规模与 土地承找力的关系：有机动物疫病防治及运输与居幸的要求， 本童数坐要求：了解有机动物和有机水产养殖的基本要求和有机完整性的要求：理解动物福利在有机动物和有机 水产饲养的地位，掌握有机动物和水产养殖对生态环境、饲养条件、日粮搭配、疫病防治和运输屠宰的有机生产 技术要求与有机管理要求。 第二章有机产品加工 第一节有机食品的配料、添加剂和如工 1,有机食品的配料和添加剂 2.有机食品的加 习要点：有机食品的配料、添加剂及加工过程的要求 第二节有机食品包装、贮限和运输 1.有机食品包装 有机食品贮藏和 有机食品 贮藏和运输的要 农产可 约异，有机食品与农产品包装 要求的异同 的男 加剂在有机食品加工中的重要性，掌握有机食品加工及完整性的生产技 术要求与管理 第一节有机产品标识与销售 1右立旦 2有机产品销住 习愿要点：标识的概念、有机产品标识方法与有机产品销告标识 本章重点、难点：有机标志、有机标识和有机产品销售时的表示方法 本章教半要求：了解有机标志和标识的含义：理解有机标识在有机生产和加工完整性中的作用：掌提有机产品正 渔标识有法。 第四章有机产品管理体系 第一节有机产品管理体系 1,有机产品管理体系的概多 2。有机产品管理体系的建立 习恩要点：管理体系的概念与有机产品管理体系的建立 本章重点、难点：有机管理体系在有机生产和加工中的地位和作用。 本童数学要求：了解有机管理体系的含义：理解有机管理体系在有机生产和加工中的地位和作用：掌提有机产品 管理体系建立的基本方法和要求。 第五章国际有机衣业标准与认可制度 第一节联合国食品法典委员会有机食品导则与认可制度 1.联合品法典委员 工，联合食品法典委员会有机食品导则 1S065简分 习避要点：食品法典委员会及其有机食品生产和加工导则 527 资源与环境科学学院本科课程教学大纲 527 习题要点：动物福利、有机动物的生态环境和圈舍条件、饲料种植基地和日粮组成要求、饲养和疫病防治技 术；运输和屠宰的要求。 第二节 有机水产养殖 1．有机水产养殖的生态环境 2．有机水产的饲料来源和日粮组成 3．有机水产的饲养和疫病防治 4．有机水产的运输和屠宰 习题要点：动物福利、有机水产的生态环境和饲养条件、饲料来源和日粮组成要求、饲养和疫病防治技术、 有机水产的运输和屠宰。 本章重点、难点：动物福利与农场动物、水生生物的有机养殖的关系；有机饲料种植面积、有机动物饲养规模与 土地承载力的关系；有机动物疫病防治及运输与屠宰的要求。 本章教学要求：了解有机动物和有机水产养殖的基本要求和有机完整性的要求；理解动物福利在有机动物和有机 水产饲养的地位，掌握有机动物和水产养殖对生态环境、饲养条件、日粮搭配、疫病防治和运输屠宰的有机生产 技术要求与有机管理要求。 第二章 有机产品加工 第一节 有机食品的配料、添加剂和加工 1．有机食品的配料和添加剂 2．有机食品的加工 习题要点：有机食品的配料、添加剂及加工过程的要求 第二节 有机食品包装、贮藏和运输 1．有机食品包装 2．有机食品贮藏和运输 习题要点：有机食品包装、贮藏和运输的要求 本章重点、难点：有机食品加工与农产品加工要求的异同，有机食品与农产品包装、贮藏和运输要求的异同。 本章教学要求：了解有机加工对加工环境、加工设备、加工人员、加工配料、加工过程及完整性的要求，理解有 机食品允许和限制使用添加剂在有机食品加工中的重要性，掌握有机食品加工及完整性的生产技术要求与管理要 求。 第三章 有机产品标识与销售 第一节 有机产品标识与销售 1．有机产品标识 2．有机产品销售 习题要点：标识的概念、有机产品标识方法与有机产品销售标识 本章重点、难点：有机标志、有机标识和有机产品销售时的表示方法。 本章教学要求：了解有机标志和标识的含义；理解有机标识在有机生产和加工完整性中的作用；掌握有机产品正 确标识方法。 第四章 有机产品管理体系 第一节 有机产品管理体系 1．有机产品管理体系的概念 2．有机产品管理体系的建立 习题要点：管理体系的概念与有机产品管理体系的建立 本章重点、难点：有机管理体系在有机生产和加工中的地位和作用。 本章教学要求：了解有机管理体系的含义；理解有机管理体系在有机生产和加工中的地位和作用；掌握有机产品 管理体系建立的基本方法和要求。 第五章 国际有机农业标准与认可制度 第一节 联合国食品法典委员会有机食品导则与认可制度 1．联合国食品法典委员会 2．联合国食品法典委员会有机食品导则 3．ISO65 简介 习题要点：食品法典委员会及其有机食品生产和加工导则