CHO (4)(CHOH)4 HO CH,OH (CH3)2N N+(CH3)2CI COOH (CHOH)4 +HCI CH,OH (CH3)2N N(CH3)2 从上述反应式可知,1mol葡萄糖可以将6 mol cu2还原为Cu。实际上两者 之间的反应并非那么简单。实验结果表明,lmol葡萄糖只能还原5mo多点的 Cu2,且随反应条件而变化。因此,不能根据上述反应式直接计算出还原糖含量, 而是用已知浓度的葡萄糖标准溶波标定的方法,或利用通过实验编制出的还原糖 检索表来计算。在测定过程中要严格遵守标定或制表时所规定的操作条件,如热 源强度(电炉功率)、锥形瓶规格、加热时间、滴定速度等。 三、试剂 1.碱性酒石酸铜甲液:称取15g硫酸铜( Cuso·5H0)及0.05g次甲基蓝 溶于水中并稀释到1000ml。 2.碱性酒石酸铜乙液:称取50g酒石酸钾钠及75g氢氧化钠,溶于水中, 再加入4g亚铁氰化钾,完全溶解后,用水稀释至1000ml,贮存于橡皮塞玻璃瓶 中 3.乙酸锌溶液:称取21.9乙酸锌(Zn( CHCOO)2·2H0),加3ml冰醋酸,加 水溶解并稀释到100ml。 4.10.6%亚铁氰化钾溶液:称取10.6g亚铁氰化钾[KFe(CN)6·3HO],溶于 水中,稀释至100m1 5.0.1%葡萄糖标准溶液:准确称取1.0000经过98-100℃千燥至恒重的无 水葡萄糖,加水溶解后移入1000m容量瓶中,加入5ml盐酸(防止微生物生长), 用水稀释到1000m1。 四、测定方法 1.样品处理 取适量样品,按本章第二节中的原则对样品进行提取,提取液移入250ml 容量瓶中,慢慢加入5ml乙酸锌溶液和5ml亚铁氰化钾溶液,加水至刻度,摇 匀后静置30分钟。用干燥滤纸过滤,弃初滤液,收集滤液备用ˆ¹š34n¢'+ GH(n³¤ '+
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