《世界美食巡览》教学大纲 课程名称：世界美食巡览 课程类别（必修/选修）：选修 课程英文名称：Experiment Design and Data Processing 总学时/周学时/学分：33/3/2 其中实验/实贱学时：0 先体课程：中国地理常识、世界地理常识 后续课程支撑：世界简史 授课时间：313周周四911节 授课地点：6F-302,优学院，QQ群 授课对象：全校学生 开课学院：化学工程与能源技术学院 任课救师姓名职称：刘宇佳/特聘副教授 答疑时间、地点与方式：1.每次上课课前、课间和课后，采用一对一的问答方式：2.充分利用现代互联网技术如QQ/微信等，进行远程答疑：3.课外在 12L405答疑。 课程考核方式：开卷()闭卷()课程论文()其它() 使用教材：食物：味道的历史，（美）保罗·弗里德曼，浙江大学出版社，2015 散学参考资料：舌尖上的历史，（美）汤姆·斯坦迪奇译者：杨雅婷，中信出版社，2014 课程简介：本课程是通识教育公共选修课，主要涵盖了史前味道的演变、地中海地区的味道、中国北部美食：面的精髓、中国中西部美食：辣椒的滋养、 中国南部美食：心态、中国东部美食：刀与火、东南亚和印度地区美食与文明、近代美食创新、20世纪美食新风貌、餐厅的发展和食品工业与美食等 11个专题，重点讲述了世界不同地区与文明的美食的历史发展、区别与差异，该课程重点培养了学生健全学生人格修养和公民意识，培育学生良好的人 文精神、科学素养以及实践智慧，是结合食品科学、工程学、地理学、历史学贯通的一门综合性通识教育公共选修课。1 《世界美食巡览》教学大纲 课程名称：世界美食巡览 课程类别（必修/选修）：选修 课程英文名称：Experiment Design and Data Processing 总学时/周学时/学分：33/3/2 其中实验/实践学时：0 先修课程：中国地理常识、世界地理常识 后续课程支撑：世界简史 授课时间：3-13 周周四 9-11 节 授课地点：6F-302，优学院，QQ 群 授课对象：全校学生 开课学院：化学工程与能源技术学院 任课教师姓名/职称：刘宇佳/特聘副教授 答疑时间、地点与方式：1.每次上课课前、课间和课后，采用一对一的问答方式；2.充分利用现代互联网技术如 QQ/微信等，进行远程答疑；3.课外在 12L405 答疑。 课程考核方式：开卷（）闭卷（）课程论文（√）其它（ ） 使用教材：食物：味道的历史，(美)保罗·弗里德曼，浙江大学出版社，2015 教学参考资料：舌尖上的历史，(美)汤姆·斯坦迪奇|译者:杨雅婷，中信出版社，2014 课程简介：本课程是通识教育公共选修课，主要涵盖了史前味道的演变、地中海地区的味道、中国北部美食：面的精髓、中国中西部美食：辣椒的滋养、 中国南部美食：心态、中国东部美食：刀与火、东南亚和印度地区美食与文明、近代美食创新、20 世纪美食新风貌、餐厅的发展和食品工业与美食等 11 个专题，重点讲述了世界不同地区与文明的美食的历史发展、区别与差异，该课程重点培养了学生健全学生人格修养和公民意识，培育学生良好的人 文精神、科学素养以及实践智慧，是结合食品科学、工程学、地理学、历史学贯通的一门综合性通识教育公共选修课