西昌学院食品科学系 第一节 概述 能使人的视觉产生各种色感的物质，称 为色素。 人肉眼观察到的颜色是由于物质吸收了 可见光区（400~800nm）的某些波长的光后， 透过光所呈现出的颜色。即人们看到的颜色 是被吸收光的互补色。西昌学院食品科学系 第一节 概述 能使人的视觉产生各种色感的物质，称 为色素。 人肉眼观察到的颜色是由于物质吸收了 可见光区（400~800nm）的某些波长的光后， 透过光所呈现出的颜色。即人们看到的颜色 是被吸收光的互补色