(十四)蛋白质与核酸(3学时) 教学内容： 氨基酸 氨基酸的分类、命名和构型。 氨基酸的性质：两性性质和等电点、氨基与羧基的反应（与亚硝酸、甲醛的反应、与金 属离子(Cu2)的配合性能、与2.1二硝基氟苯的反应)、氨基酸的受热分解反应、与茚三酮 的反应、脱羧、失氨的反应。 多肽的组成与结构测定*：成肽反应、多肽的命名，氨基酸残基、肽键，多肽结构测定。 多肽的合成。 蛋白质 蛋白质的组成与结构，蛋白质的分类*。 蛋白质的一级、二级结构（α-螺旋、B-折叠片），蛋白质结构研究进展*。 蛋白质的性质：两性性质和等电点，胶体性质，沉淀作用（可逆与不可逆沉淀），蛋白质 的变性，蛋白质的颜色反应。 核酸 核酸的组成：戊糖（核糖和脱氧核糖）：磷酸：含氮碱（嘌岭碱和嘧啶碱）：核苷和核苷 酸：三磷酸腺甘。 多核甘酸#，DNA与RNA:DNA的双螺旋结构：碱基互补。 本章重点：氨基酸的性质。 本章难点：多耿的命名，蛋白质的二级结构，核酸的结构 教学要求：氨基酸的两性性质和等电点的概念，蛋白质的沉淀与变性等性质，蛋白质分 子的一级与二级结构。 关于多肽的合成，可以简单地说明原理和途径，不必过多介绍。 蛋白质的高级结构建议在生化课程中介绍，教师可根据情况自行处理。 核酸部分主要讲授核苷酸的组成和DNA的双螺旋结构。 (十五)波谱知识简介（本大纲不作要求） 四、大纲说明 (一)教学环节和教学方法 1、为了完成和达到有机化学的教学任务和要求，在整个教学环节中，要特别注意培养 学生的独立思考能力。教学内容宜以有机化合物的结构与性质为主线，加强有机化学基本理 论和基本知识的教学与训练。使学生能牢固和熟练地掌握和应用它们。此外，对于具体化合 物的知识也不能削弱。只有掌握足够的基础知识，才能学好理论。必须重视基本技能和实验 技术的训练，应单独开设有机化学实验课。 2、为实现大纲的基本要求，学校应创造条件采用CI、多媒体、电化教学等先进教学 手段。本大纲的部分内容可以而月应该山学生通过自学、作业和练习等方法狄得。课堂讲授