第十八章辅助改善记忆的功能性食品 本章要点 1.学习和记忆的基本概念及类型 2.具有辅助改善记忆功能的物质 第一节概述 学习和记忆是脑的高级机能之一。从生物学的角度看,没有一种动物是不能接受教训而 改变其行为的。在物种之间,学习能力的差别只是在学习的速度、范围、性质和实现学习的 生物学基础方面。动物能够改变行为以适应环境的变化,因为没有一种动物生存的环境是绝 对不变的。没有学习、记忆和回忆,既不能有目的的重复过去的成就,也不能有针对性地避 免失败。如果这样的话,动物个体和种族的生存就成为了不可能。近年来,学习记忆被人们 看成是衰老研究的一项重要指标,也有学者利用衰老引起的学习记忆变化来研究学习记忆的 机理等 、学习的定义及类型 学习是指人或动物通过神经系统接受外界环境信息而影响自身行为的过程。学习的类 型可分为以下几种: 1.惯化( habituation) 2.联合学习( associative learning) ①经典性条件反射 ②操作性条件反射 3.潜伏学习( latent learning) 4.顿悟学习( insight learning) ①期待 ②完性知觉 ③学习系列 5.语言学习或第二信号系统的学习 6.模仿( Imitation) 7.玩耍(play) 8.铭记( Imprinting) 在上述学习类型中,“惯化”是普遍存在与动物和人类的一种学习现象。惯化指的是, 当一个特定刺激单纯地反复呈现时,机体对这个刺激的反应逐渐减弱乃至消失。这对适应环 境、保护机体有重要意义。联合学习中的经典性条件反射,也就是巴甫洛夫创立的条件反射, 指的是一个中性刺激与非条件刺激在时间上接近,随着反复结合,使有机体对中性刺激逐渐 产生与非条件反射所引起的相似的应答性反应。操作性条件反射是在巴甫洛夫条件反射的基 础上发展起来的,它指的是通过有机体自身的某个特定的操作动作而获取食物或回避有害刺 激的反射活动。有学者认为,“尝试错误”是动物或人学习的一种基本规律,即人学习某1 第十八章 辅助改善记忆的功能性食品 本章要点 1. 学习和记忆的基本概念及类型 2. 具有辅助改善记忆功能的物质 第一节 概述 学习和记忆是脑的高级机能之一。从生物学的角度看，没有一种动物是不能接受教训而 改变其行为的。在物种之间，学习能力的差别只是在学习的速度、范围、性质和实现学习的 生物学基础方面。动物能够改变行为以适应环境的变化，因为没有一种动物生存的环境是绝 对不变的。没有学习、记忆和回忆，既不能有目的的重复过去的成就，也不能有针对性地避 免失败。如果这样的话，动物个体和种族的生存就成为了不可能。近年来，学习记忆被人们 看成是衰老研究的一项重要指标，也有学者利用衰老引起的学习记忆变化来研究学习记忆的 机理等。 一、学习的定义及类型 学习是指人或动物通过神经系统接受外界环境信息而影响自身行为的过程。学习的类 型可分为以下几种： 1. 惯化（habituation） 2. 联合学习（associative learning） ① 经典性条件反射 ② 操作性条件反射 3. 潜伏学习（latent learning） 4. 顿悟学习（insight learning） ① 期待 ② 完性知觉 ③ 学习系列 5. 语言学习或第二信号系统的学习 6. 模仿（imitation） 7. 玩耍（play） 8. 铭记（imprinting） 在上述学习类型中，“惯化”是普遍存在与动物和人类的一种学习现象。惯化指的是， 当一个特定刺激单纯地反复呈现时，机体对这个刺激的反应逐渐减弱乃至消失。这对适应环 境、保护机体有重要意义。联合学习中的经典性条件反射，也就是巴甫洛夫创立的条件反射， 指的是一个中性刺激与非条件刺激在时间上接近，随着反复结合，使有机体对中性刺激逐渐 产生与非条件反射所引起的相似的应答性反应。操作性条件反射是在巴甫洛夫条件反射的基 础上发展起来的，它指的是通过有机体自身的某个特定的操作动作而获取食物或回避有害刺 激的反射活动。有学者认为，“尝试错误”是动物或人学习的一种基本规律，即人学习某一