蛋白质的营养生理作用 1蛋白质是构成机体最基本的结构物质。 2蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分; 3蛋白质是遗传物质的基础; 4蛋白质可分解供能 5蛋白质是动物产品的重要成分。1.蛋白质是构成机体最基本的结构物质。 2.蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分； 3.蛋白质是遗传物质的基础； 4.蛋白质可分解供能； 5.蛋白质是动物产品的重要成分。 一、蛋白质的营养生理作用