第二节蛋白质与动物营养 蛩白质营养生理作用及缺乏 症 ◇单胃动物蛋白质营养 ◇凤刍动物蛩白质营养 ◇反刍动物对NN的利用
第二节 蛋白质与动物营养 蛋白质营养生理作用及缺乏 症 单胃动物蛋白质营养 反刍动物蛋白质营养 反刍动物对NPN的利用
蛋白质的营养生理作用 1蛋白质是构成机体最基本的结构物质。 2蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分; 3蛋白质是遗传物质的基础; 4蛋白质可分解供能 5蛋白质是动物产品的重要成分
1.蛋白质是构成机体最基本的结构物质。 2.蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分； 3.蛋白质是遗传物质的基础； 4.蛋白质可分解供能； 5.蛋白质是动物产品的重要成分。 一、蛋白质的营养生理作用
蛋白质不足的后果与过量的危害 >蛋白质不足的后果: >饲料蛋白质不足或蛋白质品质低下,影响动物的健康、生 长、繁殖及生产性能。 >蛋白质过量的危害: 饲粮中蛋白质给量超过动物的需要,不仅造成浪费,而且 会加重肝、肾负担,严重时会引起肝肾疾病
二、蛋白质不足的后果与过量的危害 ➢ 蛋白质不足的后果： ➢ 饲料蛋白质不足或蛋白质品质低下，影响动物的健康、生 长、繁殖及生产性能。 ➢ 蛋白质过量的危害： ➢ 饲粮中蛋白质给量超过动物的需要，不仅造成浪费，而且 会加重肝、肾负担，严重时会引起肝肾疾病
单胃动物蛋白质营养 (-)单胃动物蛋白质消化代谢过程 饲料蛋白质(胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶)氨基酸(吸收)参与代谢 特点:蛋白质消化的主要部位在小肠,并在酶 的作用下,最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被 机体吸收,进而被利用。而氨化物在大肠被少量利 用,绝大多数被排除体外
三、单胃动物蛋白质营养 （一）单胃动物蛋白质消化代谢过程 饲料蛋白质（胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶） 氨基酸（吸收）参与代谢 特点：蛋白质消化的主要部位在小肠，并在酶 的作用下，最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被 机体吸收，进而被利用。而氨化物在大肠被少量利 用，绝大多数被排除体外
(二)单胃动物蛋白质营养 单胃动物猪与禽对蛋白质的消化主要是消化道分泌的 蛋白质消化酶对饲料蛋白质的水解过程,因此其蛋白 质营养过程就是饲料蛋白质的营养过程,动物吸收的 氨基酸种类和数量在很大程度上取决于饲料蛋白质本 身的氨基酸组成和比例。 单胃动物猪与禽能大量利用饲料中的蛋白质,但不能 大量利用氨化物
（二）单胃动物蛋白质营养 ➢ 单胃动物猪与禽对蛋白质的消化主要是消化道分泌的 蛋白质消化酶对饲料蛋白质的水解过程，因此其蛋白 质营养过程就是饲料蛋白质的营养过程，动物吸收的 氨基酸种类和数量在很大程度上取决于饲料蛋白质本 身的氨基酸组成和比例。 ➢ 单胃动物猪与禽能大量利用饲料中的蛋白质，但不能 大量利用氨化物
(三)提高单胃动物饲料蛋白质转化效率的措施 1配合日粮时应多样化 2.补饲氨基酸添加剂 3合理供给蛋白质营养 4日粮中蛋白质与能量要有适当比例 5控制饲粮中cF水平; 6掌握好饲粮中蛋白质水平; 7豆类饲料的湿热处理; 8保证与蛋白质代谢相关的VA、VD、VB12 及Fe、CU、Co等的供应
（三）提高单胃动物饲料蛋白质转化效率的措施 1.配合日粮时应多样化； 2.补饲氨基酸添加剂； 3.合理供给蛋白质营养； 4.日粮中蛋白质与能量要有适当比例； 5.控制饲粮中CF水平； 6.掌握好饲粮中蛋白质水平； 7.豆类饲料的湿热处理； 8.保证与蛋白质代谢相关的VA、VD、VB12 及Fe、CU、CO等的供应
三、反刍动物蛋白质营养 (-)反刍动物蛋白质消化代谢 肝脏 饲料蛋白质 氨化物 合成蛋白质 蛋白质—肽 氨化物 参与体代谢合成身体 各组织 瘤 氮基酸 合成新的蛋白质 胃 氨基酸 纤毛原虫蛋白菌体蛋白 氨基酸 脱氨 氧化 供能 氨 小肠蛋白质一→胨一→多肽→肽→氨基酸 合成 尿素 脂肪 氨化物 大 蛋白质—肽 氨基酸 肠 菌体蛋白 随尿排出 未消化蛋白质、氨化物随粪便排出体外
三、反刍动物蛋白质营养 （一）反刍动物蛋白质消化代谢 蛋白质 氨化物 蛋白质 肽 氨化物 氨基酸 氨 纤毛原虫蛋白 菌体蛋白 蛋白质 胨 多肽 肽 氨基酸 氨化物 蛋白质 肽 氨基酸 菌体蛋白 合成蛋白质 参与体代谢 合成新的 氨基酸 脱氨 氨 尿素 饲料 氨 基 酸 随尿排出 合成身体 各组织 蛋白质 氧化 供能 合成 脂肪 未消化蛋白质、氨化物随粪便排出体外 瘤 胃 小肠 大 肠 肝脏
(二)反刍动物蛋白质消化代谢特点 蛋白质消化吸收的主要场所在瘤胃,靠微生物 的降解,其次在小肠,在酶的作用下进行。因 此,反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质, 而且也能很好地利用氨化物。 >反刍动物的蛋白质营养实质上是微生物的蛋白 质营养
（二）反刍动物蛋白质消化代谢特点 ➢ 蛋白质消化吸收的主要场所在瘤胃，靠微生物 的降解，其次在小肠，在酶的作用下进行。因 此，反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质， 而且也能很好地利用氨化物。 ➢ 反刍动物的蛋白质营养实质上是微生物的蛋白 质营养
(三)反刍动物瘤胃氮素循环 1概念 饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃中被细菌降解生 成的氨,除被合成菌体蛋白外,经瘤胃、真胃和 小肠吸收后转送到肝脏合成尿素,其中大部分经 肾脏随尿排出,一部分被运送到唾液腺随唾液返 回瘤胃,再次被细菌利用,氨如此循环反复被利 用的过程称为“瘤胃氮素循环
（三）反刍动物瘤胃氮素循环 1.概念： 饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃中被细菌降解生 成的氨，除被合成菌体蛋白外，经瘤胃、真胃和 小肠吸收后转送到肝脏合成尿素，其中大部分经 肾脏随尿排出，一部分被运送到唾液腺随唾液返 回瘤胃，再次被细菌利用，氨如此循环反复被利 用的过程称为“瘤胃氮素循环”
(三)反刍动物瘤胃氮素循环 2营养学意义 瘤胃氮素循环既可提高饲料中粗蛋白质的利用 率,又可将食入的植物性粗蛋白质反复转化为 菌体蛋白,供动物利用,以提高饲料蛋白质的 品质
（三）反刍动物瘤胃氮素循环 2.营养学意义： 瘤胃氮素循环既可提高饲料中粗蛋白质的利用 率，又可将食入的植物性粗蛋白质反复转化为 菌体蛋白，供动物利用，以提高饲料蛋白质的 品质