《动物营养与饲料》理论教案 第五节能量饲料 能量饲料是指在绝对干物质中,粗纤维<18%,粗蛋白<20%的饲料,一般干物质中消 化能高于12.55MJ/kg的为高能量饲料,低于12.55M/kg的为低能量饲料 能量饲料主要包括谷实类,糠麸类,块根、块茎、瓜果类和其他类(油脂、糖蜜、乳清 粉等) 、谷实类饲料 (一)、营养特点 1、富含无氮浸出物 无氮浸出物约占干物质的71.6-80.3%(燕麦为66%),而且其中主要是淀粉占无氮浸 出物的82%—92%,消化率很高 2、粗纤维含量低 玉米、高粱、小麦的粗纤维含量在5%以内,燕麦、带壳大麦、稻谷的粗纤维含量在 左右 3、蛋白质含量低、品质较差 粗蛋白约为10%左右,且品质不佳,氨基酸组成不平衡,赖氨酸和蛋氨酸较少,尤其 是玉米中含色氨酸低,麦类中苏氨酸含量低。 4、脂肪含量少 玉米、高粱含脂肪3.5%左右,且以不饱和脂肪酸为主,亚油酸和亚麻酸的比例较高 其他谷实饲料含脂肪少 5、矿物质中Ca、P比例极不合理 谷实饲料Ca的含量在0.2%以下,而P的含量在031-045%这样的Ca、P比例对 任何家畜都是不适宜的。但P为植酸P,单喂动物对其利用率低 6、维生素含量低 其中黄色玉米含胡萝卜素较为丰富,其他谷实饲料中含量极微:谷实饲料富含维生素 B1和维生素E,但维生素B2、C和D的含量少。 (二)、几种主要的谷实类饲料 1、玉米 玉米的有效能值高,号称“能量之王”,玉米含无氮浸出物74-80%,以易消化的淀粉 为主,其消化率达到90%以上。但玉米中粗蛋白含量低,只有72%—89%,且赖氨酸、蛋 第1页共4页
《动物营养与饲料》理论教案 第 1 页 共 4 页 第五节 能量饲料 能量饲料是指在绝对干物质中，粗纤维<18% ，粗蛋白<20%的饲料，一般干物质中消 化能高于 12.55MJ/kg 的为高能量饲料，低于 12.55MJ/kg 的为低能量饲料 能量饲料主要包括谷实类，糠麸类，块根、块茎、瓜果类和其他类（油脂、糖蜜、乳清 粉等）。 一、谷实类饲料 （一）、营养特点： 1、富含无氮浸出物 无氮浸出物约占干物质的 71.6—80.3%（燕麦为 66%）,而且其中主要是淀粉,占无氮浸 出物的 82%—92%，消化率很高。 2、粗纤维含量低 玉米、高粱、小麦的粗纤维含量在 5%以内，燕麦、带壳大麦、稻谷的粗纤维含量在 10% 左右。 3、蛋白质含量低、品质较差 粗蛋白约为 10%左右，且品质不佳，氨基酸组成不平衡，赖氨酸和蛋氨酸较少，尤其 是玉米中含色氨酸低，麦类中苏氨酸含量低。 4、脂肪含量少 玉米、高粱含脂肪 3.5%左右，且以不饱和脂肪酸为主，亚油酸和亚麻酸的比例较高； 其他谷实饲料含脂肪少。 5、矿物质中 Ca、 P 比例极不合理 谷实饲料 Ca 的含量在 0.2%以下，而 P 的含量在 0.31—0.45%。这样的 Ca 、 P 比例对 任何家畜都是不适宜的。但 P 为植酸 P，单喂动物对其利用率低。 6、维生素含量低 其中黄色玉米含胡萝卜素较为丰富，其他谷实饲料中含量极微；谷实饲料富含维生素 B1 和维生素 E，但维生素 B2、C 和 D 的含量少。 （二）、几种主要的谷实类饲料 1、玉米 玉米的有效能值高，号称“能量之王”，玉米含无氮浸出物 74—80%，以易消化的淀粉 为主，其消化率达到 90%以上。但玉米中粗蛋白含量低，只有 7.2%—8.9%，且赖氨酸、蛋
《动物营养与饲料》理论教案 氨酸、色氨酸、胱氨酸较缺,蛋白质的品质较差。玉米含脂眆较高,含胡萝卜素较为丰富 矿物质钙含量很低。玉米容易产生黄曲霉,对人畜危害极大 2、大麦 大麦分有皮大麦和裸大麦,裸大麦又叫青稞。有皮大麦粗纤维含量10%左右,其无氮 浸出物和脂肪含量比玉米低,消化能也低于玉米。大麦中粗蛋白的含量和品质均高于玉米 质地疏松,喂猪时可产生膘硬的良好胴体;也是马属动物的良好饲料。但我国产大麦主要用 于啤酒酿造。 3、高梁 高梁中粗纤维含量低,容易消化,脂肪含量较高,约3.4%,消化能比玉米稍低。但高 梁中含较多的单宁,会使单胃动物蛋白质和矿物质的利用率降低。而且,高梁有涩味,适口 性不好,在配合日粮中比例不宜过大,用量通常在15%以下,高梁用量过大容易引起动物 便秘 二、糠麸类饲料 一般谷实的加工分为制米和制粉两大类,制米的副产物称作糠,制粉的副产物则为麸, 无论糠与麸,都是由谷物的果实,种皮,胚部分糊粉层和碎米碎麦组成,与其对应的谷物籽 实相比,糠麸类饲料的粗纤维、粗脂肪、粗蛋白质、矿物质和维生素含量高,无氮浸出物则 低得多,营养价值随加工方法而异。 糠麸类饲料的优点: 1、粗蛋白含量10-15%,且必需氨基酸含量也较高,蛋白质的数量与质量均高于禾本 科籽实,介于豆科与禾本科籽实之间。 2、维生素B族含量丰富,尤其是维生素B1Bs、B3及维生素E含量较丰富,其他维 生素均较少。 3、糠麸类饲料物理结构疏松,容积大,具有轻泻性,是妈属动物的常用饲料。 4、可作为载体、稀释剂和吸附剂。, 5、可作为发酵饲料的原料。 糠麸类饲料的缺点: 1、无氮浸出物少,能量水平低。 2、粗纤维含量比籽实高,约占10% 3、含钙量低,矿物质中磷多钙少,磷多以植酸磷形式存在,不利于猪、鸡的吸收 4、米糠中粗脂肪含量达15%,其中不饱和脂肪酸髙,容易酸败,难以贮存。 5、糠麸类饲料有吸水性,容易发霉变质。 、淀粉质块根,块茎及瓜果类饲料 块根、块茎及瓜果类饲料包括甘薯、马铃薯、胡萝卜、甜菜、南瓜等,它们间不仅种类 第2页共4页
《动物营养与饲料》理论教案 第 2 页 共 4 页 氨酸、色氨酸、胱氨酸较缺，蛋白质的品质较差。玉米含脂肪较高，含胡萝卜素较为丰富； 矿物质钙含量很低。玉米容易产生黄曲霉，对人畜危害极大。 2、大麦 大麦分有皮大麦和裸大麦，裸大麦又叫青稞。有皮大麦粗纤维含量 10%左右，其无氮 浸出物和脂肪含量比玉米低，消化能也低于玉米。大麦中粗蛋白的含量和品质均高于玉米， 质地疏松，喂猪时可产生膘硬的良好胴体；也是马属动物的良好饲料。但我国产大麦主要用 于啤酒酿造。 3、高梁 高梁中粗纤维含量低，容易消化，脂肪含量较高，约 3.4%，消化能比玉米稍低。但高 梁中含较多的单宁，会使单胃动物蛋白质和矿物质的利用率降低。而且，高梁有涩味，适口 性不好，在配合日粮中比例不宜过大，用量通常在 15%以下，高梁用量过大容易引起动物 便秘。 二、糠麸类饲料 一般谷实的加工分为制米和制粉两大类，制米的副产物称作糠，制粉的副产物则为麸， 无论糠与麸，都是由谷物的果实，种皮，胚部分糊粉层和碎米碎麦组成，与其对应的谷物籽 实相比，糠麸类饲料的粗纤维、粗脂肪、粗蛋白质、矿物质和维生素含量高，无氮浸出物则 低得多，营养价值随加工方法而异。 糠麸类饲料的优点： 1、粗蛋白含量 10—15%，且必需氨基酸含量也较高，蛋白质的数量与质量均高于禾本 科籽实，介于豆科与禾本科籽实之间。 2、维生素 B 族含量丰富，尤其是维生素 B1 B5、B3 及维生素 E 含量较丰富，其他维 生素均较少。 3、糠麸类饲料物理结构疏松，容积大，具有轻泻性，是妈属动物的常用饲料。 4、可作为载体、稀释剂和吸附剂。, 5、可作为发酵饲料的原料。 糠麸类饲料的缺点： 1、无氮浸出物少，能量水平低。 2、粗纤维含量比籽实高，约占 10% 3、含钙量低，矿物质中磷多钙少，磷多以植酸磷形式存在，不利于猪、鸡的吸收。 4、米糠中粗脂肪含量达 15%，其中不饱和脂肪酸高，容易酸败，难以贮存。 5、糠麸类饲料有吸水性，容易发霉变质。 三、淀粉质块根，块茎及瓜果类饲料 块根、块茎及瓜果类饲料包括甘薯、马铃薯、胡萝卜、甜菜、南瓜等，它们间不仅种类
《动物营养与饲料》理论教案 不同,而且化学成分各异,但也有一些共同的营养特性 这类饲料最大的特点是具有多汁性,适口性好,容易消化,水分含量高达75-90%,相 对的干物质很少,但从干物质的营养价值来看,它们可以归属于能量饲料。特别在国外,这 些饲料大多是制成干制品后用作饲料,这就更符合能量饲料的条件了。 就干物质而言,它们的粗纤维含量较低,约占3%-10%,无氮浸出物含量很高,达60-80% 且大多是易消化的糖、淀粉等,但它们也具有能量饲料的一般缺点,其中有些甚于谷实类, 如粗蛋白质含量低,仅为5%-10%,矿物质含量低0.8-1.8%,维生素方面:南瓜中核黄素含 量高达13.1PPM,甘薯和南瓜中含有胡萝卜素,特别是胡萝卜中胡萝卜素含量能达430PPM, 其他维生素缺乏 四、其他能量饲料 液体能量饲料主要有:油脂、糖蜜、乳清 固体能量饲料主要有:干燥的面包房产品,干燥的甜菜渣和柑蔗渣等。 五、能量饲料的加工 般说来,能量饲料的适口性好,可消化性高,加工调制意义不大,但其籽实的种皮、 颖壳、糊粉层的细胞壁物质,淀粉粒的性质及某些抑制性物质如抗胰蛋白酶等,仍会影响动 物对其养分的消化与利用。因此,也有必要对其进行适当的加工调制。 (一)、机械加工 1、磨碎、压扁与制粒 大麦、燕麦和水稻等籽实的壳皮坚实不易透水,如动物咀嚼不全而进入胃肠时,就不易 被各种消化酶或微生物作用而整粒随粪便排出。为此,饲用前要进行磨碎、压扁与制粒等加 工调制措施,但磨碎不能过细,否则粉状饲料的适口性反而变差,如麦粉内含有谷蛋白较多, 容易糊口,在胃肠里易形成粘性面团状物,很难消化,如磨得太粗,则未达到粉碎的目的, 因此,一般采用中磨较好,对猪和老龄家畜其细度以直径1mm以下,牛、羊1-2mm、马2-4mm 左右为宜 粉碎的饲料由于粉尘较多,适口性不如颗粒饲料,同时动物采食时浪费也大,又不便于 机械化饲养,用颗粒饲料便于补饲劣质牧场上的放牧动物,可以不用饲槽,就地撒喂。麦麸 类饲料制粒后还可以提高一定的营养价值,其原因是由于麦麸中的糊粉层细胞经过制粒过程 开始的,蒸气处理及压制过程中的高压挫挤后,它的厚实细胞壁破裂,从而使细胞内的养分 充分释出,同时制粒后麦麸中的淀粉粒破坏较多,这有利于淀粉酶对它的消化。 第3页共4页
《动物营养与饲料》理论教案 第 3 页 共 4 页 不同，而且化学成分各异，但也有一些共同的营养特性。 这类饲料最大的特点是具有多汁性，适口性好，容易消化，水分含量高达 75-90%，相 对的干物质很少，但从干物质的营养价值来看，它们可以归属于能量饲料。特别在国外，这 些饲料大多是制成干制品后用作饲料，这就更符合能量饲料的条件了。 就干物质而言，它们的粗纤维含量较低，约占 3%-10%，无氮浸出物含量很高，达 60-80% 且大多是易消化的糖、淀粉等，但它们也具有能量饲料的一般缺点，其中有些甚于谷实类， 如粗蛋白质含量低，仅为 5%-10%，矿物质含量低 0.8-1.8%，维生素方面：南瓜中核黄素含 量高达 13.1PPM，甘薯和南瓜中含有胡萝卜素，特别是胡萝卜中胡萝卜素含量能达 430PPM， 其他维生素缺乏。 四、其他能量饲料 液体能量饲料主要有：油脂、糖蜜、乳清 固体能量饲料主要有：干燥的面包房产品，干燥的甜菜渣和柑蔗渣等。 五、能量饲料的加工 一般说来，能量饲料的适口性好，可消化性高，加工调制意义不大，但其籽实的种皮、 颖壳、糊粉层的细胞壁物质，淀粉粒的性质及某些抑制性物质如抗胰蛋白酶等，仍会影响动 物对其养分的消化与利用。因此，也有必要对其进行适当的加工调制。 （一）、机械加工 1、磨碎、压扁与制粒 大麦、燕麦和水稻等籽实的壳皮坚实不易透水，如动物咀嚼不全而进入胃肠时，就不易 被各种消化酶或微生物作用而整粒随粪便排出。为此，饲用前要进行磨碎、压扁与制粒等加 工调制措施，但磨碎不能过细，否则粉状饲料的适口性反而变差，如麦粉内含有谷蛋白较多， 容易糊口，在胃肠里易形成粘性面团状物，很难消化，如磨得太粗，则未达到粉碎的目的， 因此，一般采用中磨较好，对猪和老龄家畜其细度以直径 1mm 以下，牛、羊 1-2mm、马 2-4mm 左右为宜。 粉碎的饲料由于粉尘较多，适口性不如颗粒饲料，同时动物采食时浪费也大，又不便于 机械化饲养，用颗粒饲料便于补饲劣质牧场上的放牧动物，可以不用饲槽，就地撒喂。麦麸 类饲料制粒后还可以提高一定的营养价值，其原因是由于麦麸中的糊粉层细胞经过制粒过程 开始的，蒸气处理及压制过程中的高压挫挤后，它的厚实细胞壁破裂，从而使细胞内的养分 充分释出，同时制粒后麦麸中的淀粉粒破坏较多，这有利于淀粉酶对它的消化
《动物营养与饲料》理论教案 2、湿润与浸泡 湿润一般用于粉尘多的饲料,浸泡多用于硬实的籽实的软化或用于溶去有毒物质。 3、蒸煮或焙炒 蒸煮或高压蒸煮可以进一步提高饲料的适口性,对有些饲料如马铃薯、大豆及豌豆等可 以提高其消化率,焙炒可使饲料中的淀粉部分转化为糊精而产生香味,用作诱食饲料 (二)、发芽、糖化与发酵 籽实的发芽过程是一个复杂而有质变的过程。大麦发芽后,其中一部分蛋白质分解成氨 化物,而糖分、维生素与各种酶增加,纤维素也增加,但无氮浸出物则减少,从1kg大麦中 含有的有机物质来看,发芽后的总量减少,但是在冬季缺乏青饲料的情况下,为了使日粮具 有青饲料性质,可以适当应用发芽饲料。 籽实发芽有长芽与短芽之分,长芽(6-8cm)以供维生素为主要目的,短芽则利用其中 含有的各种酶,以供制作糖化饲料或用以促进食欲。 饲料的糖化可用加入麦芽的方法,或利用各种饲料本身存在的酶来进行,各种籽实中原 本存在有各种酶,不过在干燥条件下无活性,如果给饲料以适当的水分并保持适当的温度 (60-65)℃为糖化酶的最佳温度)经24小时就可以完成。 能量饲料与粗饲料的发酵目的不同,后者是为了降解猪难以消化的粗纤维以提高饲料的 营养价值,而能量饲料的发酵目的则是通过微生物发酵能获得新的饲养特性,作为饲养生产 中某些特殊用途之一,如在乳牛、哺乳母猪与育肥后期大量上食时期,及病畜或消化不良时, 可用发酵的料以促进食欲,供给维生素B族各种酶、酸、醇及芳香族物质来改善适口性、 消化性,从而进一步提高生产力,在一般情况下精饲料发酵没有必要。因为有些试验已证明 发酵后的精饲料中有机物质损失约11-25%,精饲料发酵所用的微生物多为酵母,以富含碳 水化合物的饲料最好,蛋白质饲料则不宜发酵。 发酵方法:每100kg粉碎的籽实(中磨或细磨)用酵母(面包酵母或酿酒酵母)0.5-10kg, 首先用温水将酵母稀释化开,然后将30℃-40℃的温水150-200℃倒入发酵箱中,慢慢加入 稀释过的酵母,再一边搅拌,一边倒入100kg饲料,使搅拌均匀,以后每30分钟搅拌一次, 经6-9小时发酵就可完成。 发酵箱的口径大小以其中饲料能堆积的厚度不超过30cm为宜,因为酵母虽有嫌气性, 但仍然以好氧为主,而这样的过程较快,所以必须注意通气技术,在全过程中还要注意温度 应保持在20-27℃之间。 第4页共4页
《动物营养与饲料》理论教案 第 4 页 共 4 页 2、湿润与浸泡 湿润一般用于粉尘多的饲料，浸泡多用于硬实的籽实的软化或用于溶去有毒物质。 3、蒸煮或焙炒 蒸煮或高压蒸煮可以进一步提高饲料的适口性，对有些饲料如马铃薯、大豆及豌豆等可 以提高其消化率，焙炒可使饲料中的淀粉部分转化为糊精而产生香味，用作诱食饲料。 （二）、发芽、糖化与发酵 籽实的发芽过程是一个复杂而有质变的过程。大麦发芽后，其中一部分蛋白质分解成氨 化物，而糖分、维生素与各种酶增加，纤维素也增加，但无氮浸出物则减少，从 1kg 大麦中 含有的有机物质来看，发芽后的总量减少，但是在冬季缺乏青饲料的情况下，为了使日粮具 有青饲料性质，可以适当应用发芽饲料。 籽实发芽有长芽与短芽之分，长芽（6-8cm）以供维生素为主要目的，短芽则利用其中 含有的各种酶，以供制作糖化饲料或用以促进食欲。 饲料的糖化可用加入麦芽的方法，或利用各种饲料本身存在的酶来进行，各种籽实中原 本存在有各种酶，不过在干燥条件下无活性，如果给饲料以适当的水分并保持适当的温度 （60-65）℃为糖化酶的最佳温度）经 2-4 小时就可以完成。 能量饲料与粗饲料的发酵目的不同，后者是为了降解猪难以消化的粗纤维以提高饲料的 营养价值，而能量饲料的发酵目的则是通过微生物发酵能获得新的饲养特性，作为饲养生产 中某些特殊用途之一，如在乳牛、哺乳母猪与育肥后期大量上食时期，及病畜或消化不良时， 可用发酵的料以促进食欲，供给维生素 B 族各种酶、酸、醇及芳香族物质来改善适口性、 消化性，从而进一步提高生产力，在一般情况下精饲料发酵没有必要。因为有些试验已证明， 发酵后的精饲料中有机物质损失约 11-25%，精饲料发酵所用的微生物多为酵母，以富含碳 水化合物的饲料最好，蛋白质饲料则不宜发酵。 发酵方法：每 100kg 粉碎的籽实（中磨或细磨）用酵母（面包酵母或酿酒酵母）0.5-1.0kg， 首先用温水将酵母稀释化开，然后将 30℃-40℃的温水 150-200℃倒入发酵箱中，慢慢加入 稀释过的酵母，再一边搅拌，一边倒入 100kg 饲料，使搅拌均匀，以后每 30 分钟搅拌一次， 经 6-9 小时发酵就可完成。 发酵箱的口径大小以其中饲料能堆积的厚度不超过 30cm 为宜，因为酵母虽有嫌气性， 但仍然以好氧为主，而这样的过程较快，所以必须注意通气技术，在全过程中还要注意温度， 应保持在 20-27℃之间
