《动物营养与饲料》理论教案 第七节水与动物的营养 水对动物极为重要,动物体内含水量在50-~80%之间。畜禽绝食期间,消耗体内几乎全 部脂肪,半数蛋白质成失去40%的体重时,仍能生存。但畜体水分丧失10%就会引起代谢 紊乱,失水20%则会导致死亡。 水的营养作用与动物缺水的后果。 (一)、水的营养作用 1、水是一种重要的溶剂 各种营养物质的消化吸收、运输与利用及其代谢废物的排出,均需溶解在水中方可进 2、水是各种生化反应的媒介 畜体内的化学反应是在水媒介中进行的,水不仅参加体内的水解反应,还参与氧化还原 反应,有机物质分解以及细胞呼吸过程。 3、水对体温调节起重要作用 由于水的比热高,因而吸收的热较多。畜体代谢过程中产生的热通过体液交换和血液循 环,水能将体内产生的热经体表皮肤或肺部呼气中散发。同时,水具有很高的蒸发热(每g 水在37℃时完全蒸发可吸热600卡左右),蒸发少量的汗,就能散发大量的热,这对具有汗 腺的家畜更为重要。猪脂肪层厚,汗腺不发达,但它不通过人为冲凉或在水中打溺,借助于 沾在体表的水分来蒸发来散热。 4、水具有润滑作用 泪液可防止眼球干燥,唾液可湿润饲料和咽部,便于吞咽,关节液润滑关节,使之活动 自如并减少活动时的磨擦。体腔内和各器官间的组织液可减少器官间的摩擦力,起到润滑作 用 5、水能维持组织、器官的形态 动物体内的水大部分与亲水胶体相结合,成为结合水,直接参与构成活的细胞与组织 这种结合水能使组织器官有一定的形态,硬度及弹性,以利于完成各自的机能 (二)缺水的后果 短期缺水,引起畜禽生产力下降。幼年畜禽生长受阻,肥育家畜增重缓慢,泌乳母畜产 奶量急剧下降,母鸡产蛋量急速减少,蛋重减轻、蛋壳变薄。 第1页共5页
《动物营养与饲料》理论教案 第 1 页 共 5 页 第七节 水与动物的营养 水对动物极为重要，动物体内含水量在 50~80%之间。畜禽绝食期间，消耗体内几乎全 部脂肪，半数蛋白质成失去 40%的体重时，仍能生存。但畜体水分丧失 10%就会引起代谢 紊乱，失水 20%则会导致死亡。 一、水的营养作用与动物缺水的后果。 （一）、水的营养作用 1、水是一种重要的溶剂 各种营养物质的消化吸收、运输与利用及其代谢废物的排出，均需溶解在水中方可进 行。 2、水是各种生化反应的媒介 畜体内的化学反应是在水媒介中进行的，水不仅参加体内的水解反应，还参与氧化还原 反应，有机物质分解以及细胞呼吸过程。 3、水对体温调节起重要作用 由于水的比热高，因而吸收的热较多。畜体代谢过程中产生的热通过体液交换和血液循 环，水能将体内产生的热经体表皮肤或肺部呼气中散发。同时，水具有很高的蒸发热（每 g 水在 37℃时完全蒸发可吸热 600 卡左右），蒸发少量的汗，就能散发大量的热，这对具有汗 腺的家畜更为重要。猪脂肪层厚，汗腺不发达，但它不通过人为冲凉或在水中打溺，借助于 沾在体表的水分来蒸发来散热。 4、水具有润滑作用 泪液可防止眼球干燥，唾液可湿润饲料和咽部，便于吞咽，关节液润滑关节，使之活动 自如并减少活动时的磨擦。体腔内和各器官间的组织液可减少器官间的摩擦力，起到润滑作 用。 5、水能维持组织、器官的形态 动物体内的水大部分与亲水胶体相结合，成为结合水，直接参与构成活的细胞与组织， 这种结合水能使组织器官有一定的形态，硬度及弹性，以利于完成各自的机能。 （二）缺水的后果 短期缺水，引起畜禽生产力下降。幼年畜禽生长受阻，肥育家畜增重缓慢，泌乳母畜产 奶量急剧下降，母鸡产蛋量急速减少，蛋重减轻、蛋壳变薄
《动物营养与饲料》理论教案 畜禽长期饮水不足,会损害健康,当动物体失去占体重1%2%的水时,即开始感觉干 渴。动物缺水初期食欲明显减退,尤其是不愿进食干饲料,此后,随着失水增多,当水含量 减少8%时,干渴感觉日益严重,可致食欲完全废绝,消化机能迟缓乃至完全丧失,机体免 疫力和抗病力显著减弱。 严重缺水危及畜禽的健康和生命。长期水饥饿的畜禽,各组织器官缺水,血液浓缩,营 养物质代谢发生障碍,组织中脂肪和蛋白质分解加强,体温升高,常因组织内积蓄有毒代谢 产物而死亡。实际上,畜禽得不到水份比得不到饲料更难维持生命,因此,必须保证供水 、畜禽体内水的来源和排出 (一)来源:饮水、饮料水、代谢水 1、饮水 饮水是畜禽水的主要来源。饮水必须注意水质,要求饮水水质良好,无污染,并符合饮 水水质标准和卫生要求。 饲料水 动物随饲料摄入的水分,因采食的饲料种类不同而有差异,有的饲料含水量很高,如青 牧草,块根、块茎及槽渣类等含水量达70-90%以上,有的饲料含水量则很低,如干草、秸 杆、谷实及饼粕等含水量仅8%-15%。因此,随饲料摄入的水分愈多,则所需水分愈少;反 之,则愈多。例如,在青饲条件下,动物可随饲料摄入大量水分,故需由饮水摄入的水相对 较少。 3、代谢水 系动物所需水的来源之一,所谓代谢水是指营养物质在机体内氧化所产生的水。例如 G在体内氧化供能过程中可按如下反应产生CO2和H2O C6H1206+602-6CO+6H2O 每g营养物质在体内氧化分别产生水: CH20 0.6ml 脂肪107ml 蛋白质041ml 各种营养物质氧化产生代谢水量之所以不同,是因它们的组成含H量不同所致。其中 蛋白质含H量虽较多7%,但因其不能在体内彻底氧化为CO2和H2O,有部分H含存于尿 素和尿酸中随尿排出,故而氧化产生的代谢水量低于碳水化合物和脂肪。脂肪氧化虽可形成 较多的代谢水,但因其氧化过程耗氧量高,致使由肺部的水气形式损耗的水量增加,故实际 储量体内供代谢利用的水量并不多于碳水化合物。 第2页共5页
《动物营养与饲料》理论教案 第 2 页 共 5 页 畜禽长期饮水不足，会损害健康，当动物体失去占体重 1%-2%的水时，即开始感觉干 渴。动物缺水初期食欲明显减退，尤其是不愿进食干饲料，此后，随着失水增多，当水含量 减少 8%时，干渴感觉日益严重，可致食欲完全废绝，消化机能迟缓乃至完全丧失，机体免 疫力和抗病力显著减弱。 严重缺水危及畜禽的健康和生命。长期水饥饿的畜禽，各组织器官缺水，血液浓缩，营 养物质代谢发生障碍，组织中脂肪和蛋白质分解加强，体温升高，常因组织内积蓄有毒代谢 产物而死亡。实际上，畜禽得不到水份比得不到饲料更难维持生命，因此，必须保证供水。 二、畜禽体内水的来源和排出 （一）来源：饮水、饮料水、代谢水 1、饮水 饮水是畜禽水的主要来源。饮水必须注意水质，要求饮水水质良好，无污染，并符合饮 水水质标准和卫生要求。 2、饲料水 动物随饲料摄入的水分，因采食的饲料种类不同而有差异，有的饲料含水量很高，如青 牧草，块根、块茎及槽渣类等含水量达 70-90%以上，有的饲料含水量则很低，如干草、秸 杆、谷实及饼粕等含水量仅 8%-15%。因此，随饲料摄入的水分愈多，则所需水分愈少；反 之，则愈多。例如，在青饲条件下，动物可随饲料摄入大量水分，故需由饮水摄入的水相对 较少。 3、代谢水 系动物所需水的来源之一，所谓代谢水是指营养物质在机体内氧化所产生的水。例如： G 在体内氧化供能过程中可按如下反应产生 CO2 和 H2O C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 每 g 营养物质在体内氧化分别产生水： CH20 0.6ml 脂肪 1.07ml 蛋白质 0.41ml 各种营养物质氧化产生代谢水量之所以不同，是因它们的组成含 H 量不同所致。其中 蛋白质含 H 量虽较多 7%，但因其不能在体内彻底氧化为 CO2 和 H2O，有部分 H 含存于尿 素和尿酸中随尿排出，故而氧化产生的代谢水量低于碳水化合物和脂肪。脂肪氧化虽可形成 较多的代谢水，但因其氧化过程耗氧量高，致使由肺部的水气形式损耗的水量增加，故实际 储量体内供代谢利用的水量并不多于碳水化合物
《动物营养与饲料》理论教案 通常机体需H2O量的5-10%可由代谢水提供。 (二)、水的排出 动物体所摄入的水和体内生成的代谢水经参与代谢后,系通过粪和尿的排泄、肺脏和皮 肤的蒸发以及形成动物产品等途径而排出体外。 1、通过粪和尿排泄 泌尿器官是调节机体水平衡的重要器官,通常随尿排出的H2O可占到排水总量的50% 左右,动物排尿量可因饮水量、饲料性质、活动量及环境温度等多种因素的影响而发生变化 饮水和饲料水进入体内愈多,则由尿排出的水量应相应增多,而活动量愈大及环境温度愈高, 则因由其他途径排出水量增多而使排尿量相对减少 动物以粪形式排出的水量,随动物种类不同而异。不同种类、动物其粪中含水率不同 如牛粪、含H2O多达80%,而羊粪含水仅65-70%粪中含水率愈高由粪排出的水份,就愈多, 相反则少,其次,由粪排出的水量还决定于所采食饲料的性质,采食青饲料时粪中含水率较 高,而采食干饲料时含水率较低。 2、通过皮肤和肺脏蒸发 由皮肤表面失水的方式有两种:一是由血管和皮肤的体液中简单地扩散到皮肤表面蒸 发,二是通过排汗失水,具有汗腺的动物处在高温时则经出汗排出大量水分,如马的汗液含 水量约94%,排汗量随气温上升及肌肉活动量的增强而增加。 不少动物汗腺不发达或缺乏汗腺,则体内水的蒸发、多以水蒸气的形式经肿脏呼气排出, 动物由肺脏呼出的水量,主要取决于活动量和环境温度,活动量环境温度高均可促使呼吸频 率加快,而使排出的水量增多。 3、经动物产品排泄 泌乳亦是水排出的重要途径,例如每产Ikg牛奶可排出0.87kg水。产蛋家禽可通过蛋 排水,每产1枚60g重的蛋可排出42g以上的水。 (三)、动物体内水平衡的调节 动物体内的水分布于全身各组织器官和体液中,细胞内液约占三分之二,细胞外液 约占三分之一。细胞内液与细胞外液的水不断进行交换,保持体液的动态平衡;动物摄入的 水与排除的水也保持一定的动态平衡。 三、动物需水量及影响因素 (一)、需水量 估计家畜的最低需水量因多种因素影响而比较困难。早年有人通过动物的水平衡试验 第3页共5页
《动物营养与饲料》理论教案 第 3 页 共 5 页 通常机体需 H2O 量的 5-10%可由代谢水提供。 （二）、水的排出 动物体所摄入的水和体内生成的代谢水经参与代谢后，系通过粪和尿的排泄、肺脏和皮 肤的蒸发以及形成动物产品等途径而排出体外。 1、通过粪和尿排泄。 泌尿器官是调节机体水平衡的重要器官，通常随尿排出的 H2O 可占到排水总量的 50% 左右，动物排尿量可因饮水量、饲料性质、活动量及环境温度等多种因素的影响而发生变化。 饮水和饲料水进入体内愈多，则由尿排出的水量应相应增多，而活动量愈大及环境温度愈高， 则因由其他途径排出水量增多而使排尿量相对减少。 动物以粪形式排出的水量，随动物种类不同而异。不同种类、动物其粪中含水率不同， 如牛粪、含 H2O 多达 80%，而羊粪含水仅 65-70%,粪中含水率愈高由粪排出的水份，就愈多， 相反则少，其次，由粪排出的水量还决定于所采食饲料的性质，采食青饲料时粪中含水率较 高，而采食干饲料时含水率较低。 2、通过皮肤和肺脏蒸发 由皮肤表面失水的方式有两种：一是由血管和皮肤的体液中简单地扩散到皮肤表面蒸 发，二是通过排汗失水，具有汗腺的动物处在高温时则经出汗排出大量水分，如马的汗液含 水量约 94%，排汗量随气温上升及肌肉活动量的增强而增加。 不少动物汗腺不发达或缺乏汗腺，则体内水的蒸发、多以水蒸气的形式经肿脏呼气排出， 动物由肺脏呼出的水量，主要取决于活动量和环境温度，活动量环境温度高均可促使呼吸频 率加快，而使排出的水量增多。 3、经动物产品排泄 泌乳亦是水排出的重要途径，例如每产 1kg 牛奶可排出 0.87kg 水。产蛋家禽可通过蛋 排水，每产 1 枚 60g 重的蛋可排出 42g 以上的水。 （三）、动物体内水平衡的调节 动物体内的水分布于全身各组织器官和体液中，细胞内液约占三分之二，细胞外液 约占三分之一。细胞内液与细胞外液的水不断进行交换，保持体液的动态平衡；动物摄入的 水与排除的水也保持一定的动态平衡。 三、动物需水量及影响因素 （一）、需水量 估计家畜的最低需水量因多种因素影响而比较困难。早年有人通过动物的水平衡试验
《动物营养与饲料》理论教案 认为比较合理的需水量可按畜体产热计算,每产热1kca需水lm,牛因粪中含水量高,需 水量要高于其他家畜,每产热lkca需水1.29-2.05ml 在生产实践中,家畜的需水量常以采食饲料干物质量估计,因为在适宜的温度条件下, 采食饲料干物质量与需水量之间有高度的相关性,对牛和绵羊,每采食1kg饲料干物质约需 水3-4kg,猪、马和家禽约需2-3kg (二)、影响动物需水量的因素 1、动物种类 不同种类的动物、体内水的流失情况不同。禽类泄殖腔内重吸收水的能力强,尿比较浓 稠,因而尿中含水量远较哺乳动物少,同时禽类体内蛋白质分解的最终产物尿酸,生成的代 谢水高于哺乳动物。加之羽毛密、体表蒸发少,因此当其他条件相似时,对缺水的反应不如 哺乳动物敏感。 不同种类哺乳动物需水量也有差别,如骆驼对缺水的耐受力最强。 同一种类家畜中,适应于干旱地区的品种卡拉库尔羊、阿拉伯马等需水量较其他品种少。 幼年动物单位体重的需水量高于成年动物。 3、生理状态 妊娠肉牛的需水量比空怀肉牛高50%;泌乳期奶牛的需水量是干奶期的2倍 蛋母鸡比休产母鸡需水量多50-—70%。 4、生产性能 动物生产性能是决定需水量的重要因素,生产性能提高的同时,动物的需水量也增加 高产奶牛、高产母鸡和重役马需水量比同类的低产动物多。 5、饲料性质 饲喂粗蛋白质、矿物质及粗纤维含量高的饲料时,因畜体排出多余的矿物盐和蛋白质 代谢产物需要有较多的水加以稀释、溶解及纤维的酵解,畜禽的需水量增加。饲喂青饲料时 需水量低 6、气候条件 气温对动物的需水量影响显著。气温愈高则畜禽需水愈多,通常气温若高于30度畜禽 的需水量即明显增多,当气温低于10度则需水量明显减少,例如猪在气温为7-22度时,水 和饲料干物质比约2.1-2.7:1:当气温升高到30-33度时,水和饲料干物质之比需提高到 2.8-50:1。肉牛围栏肥育试验发现,一岁龄肥育牛夏季需水量比冬季增加50%左右,如有遮 第4页共5页
《动物营养与饲料》理论教案 第 4 页 共 5 页 认为比较合理的需水量可按畜体产热计算，每产热 1kcal 需水 1ml，牛因粪中含水量高，需 水量要高于其他家畜，每产热 1kcal 需水 1.29-2.05ml。 在生产实践中，家畜的需水量常以采食饲料干物质量估计，因为在适宜的温度条件下， 采食饲料干物质量与需水量之间有高度的相关性，对牛和绵羊，每采食 1kg 饲料干物质约需 水 3-4kg，猪、马和家禽约需 2-3kg。 （二）、影响动物需水量的因素 1、动物种类 不同种类的动物、体内水的流失情况不同。禽类泄殖腔内重吸收水的能力强，尿比较浓 稠，因而尿中含水量远较哺乳动物少，同时禽类体内蛋白质分解的最终产物尿酸，生成的代 谢水高于哺乳动物。加之羽毛密、体表蒸发少，因此当其他条件相似时，对缺水的反应不如 哺乳动物敏感。 不同种类哺乳动物需水量也有差别，如骆驼对缺水的耐受力最强。 同一种类家畜中，适应于干旱地区的品种卡拉库尔羊、阿拉伯马等需水量较其他品种少。 2、年龄 幼年动物单位体重的需水量高于成年动物。 3、生理状态 妊娠肉牛的需水量比空怀肉牛高 50%；泌乳期奶牛的需水量是干奶期的 2 倍； 产 蛋母鸡比休产母鸡需水量多 50—70%。 4、生产性能 动物生产性能是决定需水量的重要因素，生产性能提高的同时，动物的需水量也增加， 高产奶牛、高产母鸡和重役马需水量比同类的低产动物多。 5、饲料性质 饲喂粗蛋白质、矿物质及粗纤维含量高的饲料时，因畜体排出多余的矿物盐和蛋白质 代谢产物需要有较多的水加以稀释、溶解及纤维的酵解，畜禽的需水量增加。饲喂青饲料时 需水量低。 6、气候条件 气温对动物的需水量影响显著。气温愈高则畜禽需水愈多，通常气温若高于 30 度畜禽 的需水量即明显增多，当气温低于 10 度则需水量明显减少，例如猪在气温为 7-22 度时，水 和饲料干物质比约 2.1-2.7:1；当气温升高到 30-33 度时，水和饲料干物质之比需提高到 2.8-5.0:1。肉牛围栏肥育试验发现，一岁龄肥育牛夏季需水量比冬季增加 50%左右，如有遮
《动物营养与饲料》理论教案 荫棚舍,夏季需水量可减少8%,产蛋母鸡当气温从18度提高到35度时,饲料采食量减少 半,而饮水量则增加1.5倍 (三)、合理供水 有条件时应采用自动饮水的办法,使动物需要水时,能自动饮用到清洁的水。在没有自动 引水设备时,应注意以下问题 1、饮水的次数基本上与饲喂的次数相同,做到先饲喂后饮水。 2、放牧的动物在出圈舍前,要给以充足的饮水 3、饲喂易发酵饲料,如豆类、苜蓿时,应在饲喂1-2小时后饮水,以避免造成胀气 4、使役家畜,尤其是重役后切忌马上饮冷水,应休息30分钟后慢慢饮水 5、初生一周内的动物最好饮用12-15度的温水。 第5页共5页
《动物营养与饲料》理论教案 第 5 页 共 5 页 荫棚舍，夏季需水量可减少 8%，产蛋母鸡当气温从 18 度提高到 35 度时，饲料采食量减少 一半，而饮水量则增加 1.5 倍。 （三）、合理供水 有条件时应采用自动饮水的办法，使动物需要水时，能自动饮用到清洁的水。在没有自动 引水设备时，应注意以下问题： 1、 饮水的次数基本上与饲喂的次数相同，做到先饲喂后饮水。 2、 放牧的动物在出圈舍前，要给以充足的饮水。 3、 饲喂易发酵饲料，如豆类、苜蓿时，应在饲喂 1—2 小时后饮水，以避免造成胀气。 4、 使役家畜，尤其是重役后切忌马上饮冷水，应休息 30 分钟后慢慢饮水。 5、 初生一周内的动物最好饮用 12—15 度的温水
