《动物营养与饲料》理论教案 第六节蛋白质饲料 饲料干物质蛋白含量≥20%而粗纤维<18%的饲料称作蛋白质饲料,主要包括植物性蛋 白饲料,动物性蛋白饲料,单细胞蛋白饲料及非蛋白氮饲料。 植物性蛋白质饲料 (一)、豆类籽实 饲用豆类专用于饲料的主要有大豆、豌豆、蚕豆和黑豆,这些豆类都是动物良好的蛋白 质饲料。 生豆中含抗营养因子,豆类生喂时饲用价值低,整喂时消化率低。有的甚至不能消化, 若经加工压扁或粉碎处理,消化率即能显著提高 黑豆虽是优质蛋白质饲料,但也不能多喂,多喂易引起消化障碍 绝大多数的豆科籽实主要用作人的食物,只在必要的情况下,少量用作饲料。它们的共 同营养特点是蛋白质含量丰富,达20%40%,而无氮浸出物较谷实类低 豆类饲料中矿物质与维生素的含量与谷实大致相似,Ca含量虽稍高些,但仍比P少, Ca、P比仍不适宜。 未径加工的豆类籽实中含有多种抗营养因子,如抗胰蛋白酶、凝集素等,因此生喂豆类 籽实不利于动物对营养物质的吸收。蒸煮和适度加热,可以钝化破坏这些抗营养因子,而不 再影响动物消化。 大豆经膨化后,所含的大部分抗胰蛋白酶和脲酶等被破坏,适口性及蛋白质消化率也得 以明显改善,在肉用畜禽日粮中作为部分蛋白质的来源,使用效果颇佳。 二)、饼粕类 饼粕类饲料是油料籽实提取油分的产品,目前我国脱油的方法有压榨法、浸提法和预压 浸提法,用压榨法榨油的产品通称“饼”,用浸提法脱油后的产品称“粕”,饼粕类的营养 价值因原料种类品质及加工工艺而异。浸提法的脱油效率高,故相应的粕中残油量少,而蛋 白质含量比饼高,压榨法脱油效率低,因而与相应粕比较,含可利用能量高 1、大豆饼粕 大豆饼和大豆粕是我国最常用的一种主要植物性蛋白质饲料,营养价值很高,蛋白质含 量高达45%左右,去皮大豆粕的粗蛋白含量高达49%,蛋白质的消化率达到80%以上。大 豆饼粕中赖氨酸含量较高,达到2.5%-2.9%,但蛋氨酸含量交低。 第1页共5页
《动物营养与饲料》理论教案 第 1 页 共 5 页 第六节 蛋白质饲料 饲料干物质蛋白含量≥20%而粗纤维＜18%的饲料称作蛋白质饲料，主要包括植物性蛋 白饲料，动物性蛋白饲料，单细胞蛋白饲料及非蛋白氮饲料。 一、植物性蛋白质饲料 （一）、豆类籽实 饲用豆类专用于饲料的主要有大豆、豌豆、蚕豆和黑豆，这些豆类都是动物良好的蛋白 质饲料。 生豆中含抗营养因子，豆类生喂时饲用价值低，整喂时消化率低。有的甚至不能消化， 若经加工压扁或粉碎处理，消化率即能显著提高。 黑豆虽是优质蛋白质饲料，但也不能多喂，多喂易引起消化障碍。 绝大多数的豆科籽实主要用作人的食物，只在必要的情况下，少量用作饲料。它们的共 同营养特点是蛋白质含量丰富，达 20%—40%，而无氮浸出物较谷实类低。 豆类饲料中矿物质与维生素的含量与谷实大致相似，Ca 含量虽稍高些，但仍比 P 少， Ca、P 比仍不适宜。 未径加工的豆类籽实中含有多种抗营养因子，如抗胰蛋白酶、凝集素等，因此生喂豆类 籽实不利于动物对营养物质的吸收。蒸煮和适度加热，可以钝化破坏这些抗营养因子，而不 再影响动物消化。 大豆经膨化后，所含的大部分抗胰蛋白酶和脲酶等被破坏，适口性及蛋白质消化率也得 以明显改善，在肉用畜禽日粮中作为部分蛋白质的来源，使用效果颇佳。 （二）、饼粕类 饼粕类饲料是油料籽实提取油分的产品，目前我国脱油的方法有压榨法、浸提法和预压 一浸提法，用压榨法榨油的产品通称“饼”，用浸提法脱油后的产品称“粕”，饼粕类的营养 价值因原料种类品质及加工工艺而异。浸提法的脱油效率高，故相应的粕中残油量少，而蛋 白质含量比饼高，压榨法脱油效率低，因而与相应粕比较，含可利用能量高。 1、大豆饼粕 大豆饼和大豆粕是我国最常用的一种主要植物性蛋白质饲料，营养价值很高，蛋白质含 量高达 45%左右，去皮大豆粕的粗蛋白含量高达 49%，蛋白质的消化率达到 80%以上。大 豆饼粕中赖氨酸含量较高，达到 2.5%—2.9%，但蛋氨酸含量交低
《动物营养与饲料》理论教案 大豆饼粕中存在有抗营养物质如抗胰蛋白酶,脲酶、甲状腺肿因子、皂素、凝集素等 这些抗营养因子不耐热,适当的热处理即可灭活(l10℃3min),但加热过度会降低赖氨酸、 精氨酸的活性,同时亦会使胱氨酸遭到破坏 2、菜籽饼粕 菜籽饼粕的粗蛋白含量中等,在36%左右,其氨基酸组成特点是蛋氨酸含量较高,而 精氨酸含量低。菜籽饼粕含硒量较高,而可利用能量水平较低。菜籽饼粕适口性差,具有辛 辣性,适口性不好,含有硫葡萄糖甙、芥酸、异硫氰酸盐等有毒成分,对单胃动物(尤其是 幼年动物)毒害作用较大。其在饲料中的安全限量为蛋鸡、种鸡5%,生长鸡、肉鸡10-15%, 母猪、仔猪5%,生长肥育猪10-15%。 3、棉籽饼粕 脱壳后的棉仁饼粕中粗蛋白含量可达40%以上,其精氨酸含量较高,而赖氨酸、蛋氨 酸含量均较低。带壳的棉籽饼粕中粗蛋白28%左右,粗纤维较高。棉籽饼粕含有毒的游离 棉酚,饲喂前应脱毒或控制喂量。一般产蛋鸡可用到6%,肥育猪和肉鸡后期可用到10% 反刍动物耐受性较强,犊牛用量可占精料20%,奶牛占精料50%。 4、葵花籽饼粕 葵花籽饼粕中粗纤维含量较高,粗蛋白含量28%-32%,其中赖氨酸较缺乏。 5、花生仁饼粕 花生仁饼粕的适口性好,可利用能量高。粗蛋白含量38%-48%,但氨基酸含量不平蘅, 精氨酸含量高,而赖氨酸、蛋氨酸含量低。花生仁饼粕易感染黄曲霉素,造成雏鸡、雏鸭死 般黄曲霉毒素不超过50mg/kg 其他还有芝麻饼粕、胡麻饼粕、蓖麻饼粕等 6、菜籽饼粕的脱毒 (1)、坑埋法 挖一土坑,大小视菜籽饼用量和周转期而定,坑内铺放塑料薄膜或草席,先将粉碎的菜 籽饼按1:1加水浸泡,而后按每立方米500-700kg将其装入坑内,接着在顶部铺草或覆以塑 料薄膜,最后在上部压上20cm以上的土,二个月后即可饲喂。 (2)、水浸法 将菜籽饼粕用冷水或温水浸泡2-4天,每天换水一次,这样可除去部分硫葡萄糖甙但但 此法养分流失很大 (3)、氨或碱处理法 第2页共5页
《动物营养与饲料》理论教案 第 2 页 共 5 页 大豆饼粕中存在有抗营养物质如抗胰蛋白酶，脲酶、甲状腺肿因子、皂素、凝集素等。 这些抗营养因子不耐热，适当的热处理即可灭活（110℃3min），但加热过度会降低赖氨酸、 精氨酸的活性，同时亦会使胱氨酸遭到破坏。 2、菜籽饼粕 菜籽饼粕的粗蛋白含量中等，在 36%左右，其氨基酸组成特点是蛋氨酸含量较高，而 精氨酸含量低。菜籽饼粕含硒量较高，而可利用能量水平较低。菜籽饼粕适口性差，具有辛 辣性，适口性不好，含有硫葡萄糖甙、芥酸、异硫氰酸盐等有毒成分，对单胃动物（尤其是 幼年动物）毒害作用较大。其在饲料中的安全限量为蛋鸡、种鸡 5%，生长鸡、肉鸡 10-15%， 母猪、仔猪 5%，生长肥育猪 10-15%。 3、棉籽饼粕 脱壳后的棉仁饼粕中粗蛋白含量可达 40%以上，其精氨酸含量较高，而赖氨酸、蛋氨 酸含量均较低。带壳的棉籽饼粕中粗蛋白 28%左右，粗纤维较高。棉籽饼粕含有毒的游离 棉酚，饲喂前应脱毒或控制喂量。一般产蛋鸡可用到 6%，肥育猪和肉鸡后期可用到 10%， 反刍动物耐受性较强，犊牛用量可占精料 20%，奶牛占精料 50%。 4、葵花籽饼粕 葵花籽饼粕中粗纤维含量较高，粗蛋白含量 28%—32%，其中赖氨酸较缺乏。 5、花生仁饼粕 花生仁饼粕的适口性好，可利用能量高。粗蛋白含量 38%—48%，但氨基酸含量不平蘅， 精氨酸含量高，而赖氨酸、蛋氨酸含量低。花生仁饼粕易感染黄曲霉素，造成雏鸡、雏鸭死 亡，一般黄曲霉毒素不超过 50mg/kg。 其他还有芝麻饼粕、胡麻饼粕、蓖麻饼粕等。 6、菜籽饼粕的脱毒 （1）、坑埋法 挖一土坑，大小视菜籽饼用量和周转期而定，坑内铺放塑料薄膜或草席，先将粉碎的菜 籽饼按 1:1 加水浸泡，而后按每立方米 500-700kg 将其装入坑内，接着在顶部铺草或覆以塑 料薄膜，最后在上部压上 20cm 以上的土，二个月后即可饲喂。 （2）、水浸法 将菜籽饼粕用冷水或温水浸泡 2-4 天，每天换水一次，这样可除去部分硫葡萄糖甙但但 此法养分流失很大。 （3）、氨或碱处理法
《动物营养与饲料》理论教案 每100份菜籽饼用浓氨水(含NH328%)47-5份,或纯碱粉3.5份,用水稀释后,均匀 喷洒到饼中覆盖堆放3-5小时,然后置蒸笼中蒸4050分钟即可喂用。也可在阳光下晒干或 炒干后贮备使用。氨、碱促使硫葡萄糖甙催化水解,其中挥发性较大的有毒成份可用蒸汽挥 发出去。 (4)、发酵法 某些细菌和真菌可以破坏硫葡萄糖甙及其降解产物,因此菜籽饼发酵去毒已被国内外所 视,大量试验研究工作正在进行。 7、棉籽饼的去毒处理 (1)、化学去毒法 ①、FSO4法 FsSO4中的F能与棉酚螯合,使棉酚中的活性醛基和羟基失去作用,形成难以消化吸 收的棉酚一铁复合物,这种作用不仅可作为棉酚的去毒和解毒剂,而且能降低棉酚在肝脏中 的蓄积量,起到预防中毒作用,是目前最常用的方法。 游离棉酚含量在0.05%以上的棉籽饼,饲喂猪、禽前最好进行脱毒 按FSO与游离棉酚5:1的重量比,把0.1%-0.2%的FεSO溶液加入棉籽饼中混合均匀并 浸泡,搅拌几次,一昼夜后即可饲用。 、加碱处理法 在棉籽饼粕中加入烧碱或纯碱的水溶液、石灰等,并加热蒸炒使饼粕中的游离棉酚破坏 或形成结合物。本法去毒效果理想,但较费事,且成本高,在饲养场可将饼粕用碱水 (1%NaCO3或2-3%石灰水等)浸泡24小时,再把碱液洗掉后饲喂。 (2)、加热处理法 棉籽饼粕经过蒸、煮、炒等加热处理Ⅰ小时,80%棉酚被破坏,使游离棉酚变为结合棉 酚。但此法会降低饼粕的营养价亻 (三)、其他加工副产品 在蛋白质饲料范畴内,还包括一些谷类的加工副产品糟、渣之类,如玉米面筋、各种酒 糟与豆腐渣等,本类饲料有一共同特点,即都是在大量提走各种籽实中的淀粉后的多水分残 渣物质,残存物中粗纤维、粗蛋白与粗脂肪的含量均相应地比原料籽实大大提高,粗蛋白P 含量在干物质中占22-429%而列入蛋白质饲料范畴。 动物性蛋白质饲料 第3页共5页
《动物营养与饲料》理论教案 第 3 页 共 5 页 每 100 份菜籽饼用浓氨水（含 NH328%）4.7-5 份，或纯碱粉 3.5 份，用水稀释后，均匀 喷洒到饼中覆盖堆放 3-5 小时，然后置蒸笼中蒸 40-50 分钟即可喂用。也可在阳光下晒干或 炒干后贮备使用。氨、碱促使硫葡萄糖甙催化水解，其中挥发性较大的有毒成份可用蒸汽挥 发出去。 （4）、发酵法 某些细菌和真菌可以破坏硫葡萄糖甙及其降解产物，因此菜籽饼发酵去毒已被国内外所 重视，大量试验研究工作正在进行。 7、棉籽饼的去毒处理 （1）、化学去毒法 ①、FeSO4 法 FeSO4 中的 Fe能与棉酚螯合，使棉酚中的活性醛基和羟基失去作用，形成难以消化吸 收的棉酚一铁复合物，这种作用不仅可作为棉酚的去毒和解毒剂，而且能降低棉酚在肝脏中 的蓄积量，起到预防中毒作用，是目前最常用的方法。 游离棉酚含量在 0.05%以上的棉籽饼，饲喂猪、禽前最好进行脱毒。 按 FeSO4 与游离棉酚 5:1 的重量比，把 0.1%-0.2%的 FeSO 溶液加入棉籽饼中混合均匀并 浸泡，搅拌几次，一昼夜后即可饲用。 ②、加碱处理法 在棉籽饼粕中加入烧碱或纯碱的水溶液、石灰等，并加热蒸炒使饼粕中的游离棉酚破坏 或形成结合物。本法去毒效果理想，但较费事，且成本高，在饲养场可将饼粕用碱水 （1%NaCO3 或 2-3%石灰水等）浸泡 24 小时，再把碱液洗掉后饲喂。 （2）、加热处理法 棉籽饼粕经过蒸、煮、炒等加热处理 1 小时，80%棉酚被破坏，使游离棉酚变为结合棉 酚。但此法会降低饼粕的营养价值。 （三）、其他加工副产品 在蛋白质饲料范畴内，还包括一些谷类的加工副产品糟、渣之类，如玉米面筋、各种酒 糟与豆腐渣等，本类饲料有一共同特点，即都是在大量提走各种籽实中的淀粉后的多水分残 渣物质，残存物中粗纤维、粗蛋白与粗脂肪的含量均相应地比原料籽实大大提高，粗蛋白 P 含量在干物质中占 22—42.9%而列入蛋白质饲料范畴。 二、动物性蛋白质饲料
《动物营养与饲料》理论教案 (一)、营养特点 1、干物质中CP含量高50-80%,蛋白质所含必需氨基酸齐全,比例接近畜禽的需要。 2、灰分含量高,特别是Ca、P含量很高,而且Ca、P比适当。 3、维生素B族含量高,特别是核黄素,B12等的含量相当高。 4、碳水化合物含量低,基本不含粗纤维 (二)、主要的动物性蛋白质饲料 1、鱼粉 因原料种类和加工条件不同,鱼粉的营养价值差异很大,我国市场上的鱼粉包括进口鱼 粉和国产鱼粉。鱼粉中不含粗纤维,蛋白质含量高,进口鱼粉中粗蛋白含量60%-72%,蛋 白质品质好,赖氨酸和蛋氨酸含量很高,精氨酸含量低。鱼粉中矿物质和维生素含量丰富 另外,鱼粉还含有未知的生长因子(UGF),能促进动物生长 2、肉骨粉 屠宰场或肉制品场的碎肉等经处理后制成的饲料叫肉粉,如果原料连骨头带肉,则制 成品叫肉骨粉。肉粉、肉骨粉的品质与生产原料有很大关系,养分含量变异较大,粗蛋白含 量为25%—60%,其中赖氨酸含量较高,而蛋氨酸和色氨酸含量较低;含水量5%-10% 粗脂肪3%—10%,钙γ-20%,磷3.6%-95%;烟酸、维生素B12等B族维生素含量丰 富,但缺乏维生素A、D 此外,还有蚕蛹、血粉、乳清粉、羽毛粉、蚯蚓粉、昆虫粉等。 单细胞蛋白质饲料 (一)、单细胞蛋白质饲料的种类 1、酵母 2、微型藻 3、非病原菌 4、真菌 (二)、单细胞蛋白质饲料的生产特点 1、原料丰富,如有机垃圾、工业废气、废液、纸浆、糖蜜、天然气等都可作为原料。 2、生产设备简单,可大可小。 3、能起到“变废为宝”保护环境,减少农田及江河污染的作用。 4、生产周期快、效率高,在适宜条件下细菌0.5-1小时,酵母1一3小时,微型藻2 -6小时即可增殖一倍, 5、不与粮食生产争地,同时不受气侯条件限制 6、蛋白质含量高(30%—70%)质量较好(界于动物性蛋白与植物性蛋白之间)。除维 生素B12之外,其他B族维生素含量丰富 第4页共5页
《动物营养与饲料》理论教案 第 4 页 共 5 页 （一）、营养特点 1、干物质中 CP 含量高 50-80%，蛋白质所含必需氨基酸齐全，比例接近畜禽的需要。 2、灰分含量高，特别是 Ca、P 含量很高，而且 Ca、P 比适当。 3、维生素 B 族含量高，特别是核黄素，B12 等的含量相当高。 4、碳水化合物含量低，基本不含粗纤维。 （二）、主要的动物性蛋白质饲料 1、鱼粉 因原料种类和加工条件不同，鱼粉的营养价值差异很大，我国市场上的鱼粉包括进口鱼 粉和国产鱼粉。鱼粉中不含粗纤维，蛋白质含量高，进口鱼粉中粗蛋白含量 60%—72%，蛋 白质品质好，赖氨酸和蛋氨酸含量很高，精氨酸含量低。鱼粉中矿物质和维生素含量丰富； 另外，鱼粉还含有未知的生长因子（UGF），能促进动物生长。 2、肉骨粉 屠宰场或肉制品场的碎肉等经处理后制成的饲料叫肉粉，如果原料连骨头带肉，则制 成品叫肉骨粉。肉粉、肉骨粉的品质与生产原料有很大关系，养分含量变异较大，粗蛋白含 量为 25%—60%，其中赖氨酸含量较高，而蛋氨酸和色氨酸含量较低；含水量 5%—10%， 粗脂肪 3%—10%，钙 7%—20%，磷 3.6%—9.5%；烟酸、维生素 B12等 B 族维生素含量丰 富，但缺乏维生素 A、D。 此外，还有蚕蛹、血粉、乳清粉、羽毛粉、蚯蚓粉、昆虫粉等。 三、单细胞蛋白质饲料 （一）、单细胞蛋白质饲料的种类 1、酵母 2、微型藻 3、非病原菌 4、真菌 （二）、单细胞蛋白质饲料的生产特点 1、原料丰富，如有机垃圾、工业废气、废液、纸浆、糖蜜、天然气等都可作为原料。 2、生产设备简单，可大可小。 3、能起到“变废为宝”保护环境，减少农田及江河污染的作用。 4、生产周期快、效率高，在适宜条件下细菌 0.5—1 小时，酵母 1—3 小时，微型藻 2 —6 小时即可增殖一倍。 5、不与粮食生产争地，同时不受气侯条件限制。 6、蛋白质含量高（30%—70%）质量较好（界于动物性蛋白与植物性蛋白之间）。除维 生素 B12 之外，其他 B 族维生素含量丰富
《动物营养与饲料》理论教案 (三)、单细胞蛋白质饲料存在问题 1、这类产品中有时含有三致物质(致畸、致癌、致突变) 2、酵母一般具有苦味,对动物的适口性不好,特别是牛不喜采食,但羊、猪、禽尚能 适应,不过一般也以不超过日粮中10%为宜 3、单细胞蛋白质饲料中核酸含量较高,核酸中嘌呤碱基在代谢后形成尿酸,人的尿酸 是相对不溶的,易导致人的肾结石或痛风,而禽类和许多哺乳动物的尿酸在体内尿酸酶作用 下进一步代谢为尿囊素,尿囊素能容易地排出体外 四、非蛋白氮饲料 非蛋白氮(NPN)饲料包括尿素、液氨、氨水、硫酸铵、碳酸氢氨、氯化铵等。 1、尿素 尿素为白色结晶状,无臭,味微咸苦,易溶于水,吸湿性强,纯尿素的含氮量为46% 每千克尿素的含旦量相当于2.8千克粗蛋白质。为降低尿素在瘤胃内的分解速度,以提高牛 对尿素的利用效率。可使用以下尿素的加工产品 (1)、凝胶淀粉尿素 用15%的尿素与85%的淀粉质饲料(玉米、大麦、小麦、或高粱)混合均匀,在一定 的湿度和压力下,加工成凝胶状颗粒饲喂动物。 (2)、氨基浓缩物 用20%的尿素、75%的淀粉质饲料和5%的膨润土,在高温、高压和高湿下制成。 (3)、缓解含氮物 如以尿素为基本原料而制成的异丁基二脲、脂肪酸尿素、羧甲基尿素、磷酸脲等产品, 均比尿素在瘤胃内分解氨气的速度缓慢且安全 2、液氨、氨水及氨盐 这些产品含氮量比尿素低,释放氨气的速度比尿素快,直接饲喂动物时由于适口性、氨 味浓、效果不好 第5页共5页
《动物营养与饲料》理论教案 第 5 页 共 5 页 （三）、单细胞蛋白质饲料存在问题 1、这类产品中有时含有三致物质（致畸、致癌、致突变） 2、酵母一般具有苦味，对动物的适口性不好，特别是牛不喜采食，但羊、猪、禽尚能 适应，不过一般也以不超过日粮中 10%为宜。 3、单细胞蛋白质饲料中核酸含量较高，核酸中嘌呤碱基在代谢后形成尿酸，人的尿酸 是相对不溶的，易导致人的肾结石或痛风，而禽类和许多哺乳动物的尿酸在体内尿酸酶作用 下进一步代谢为尿囊素，尿囊素能容易地排出体外。 四、非蛋白氮饲料 非蛋白氮（NPN）饲料包括尿素、液氨、氨水、硫酸铵、碳酸氢氨、氯化铵等。 1、尿素 尿素为白色结晶状，无臭，味微咸苦，易溶于水，吸湿性强，纯尿素的含氮量为 46%， 每千克尿素的含旦量相当于 2.8 千克粗蛋白质。为降低尿素在瘤胃内的分解速度，以提高牛 对尿素的利用效率。可 使用以下尿素的加工产品： （1）、凝胶淀粉尿素 用 15%的尿素与 85%的淀粉质饲料（玉米、大麦、小麦、或高粱）混合均匀，在一定 的湿度和压力下，加工成凝胶状颗粒饲喂动物。 （2）、氨基浓缩物 用 20%的尿素、75%的淀粉质饲料和 5%的膨润土，在高温、高压和高湿下制成。 （3）、缓解含氮物 如以尿素为基本原料而制成的异丁基二脲、脂肪酸尿素、羧甲基尿素、磷酸脲等产品， 均比尿素在瘤胃内分解氨气的速度缓慢且安全。 2、液氨、氨水及氨盐 这些产品含氮量比尿素低，释放氨气的速度比尿素快，直接饲喂动物时由于适口性、氨 味浓、效果不好