表4-1某些普通脂肪酸的命名 统名称 普通名称 符号 n丁酸( butanoic) 丁酸( butyric) 468 n-己酸( hexanoic) 己酸( caproic) n-辛酸( octanoIc) 辛酸( caprylic) n癸酸( decanoic) 癸酸( caprIc) n十二酸( dodecanoic) 月桂酸( lauric 十四配 肉豆蔻酸( myristic) n十六酸( hexadecanoic) 棕榈酸( palmitic) 十八酸(oct 硬脂酸( stearic) n二十酸( arachidic) 花生酸( eicosanoIc) 十六-9烯酸(9- hexadecenoic) 十八-9-烯酸 油酸( oleic) 18:2 十八-9:12-二烯酸(9,12- octadecadienoic) 十八-9:12:15-三烯酸(9,12,15- ctadecatrienoic) 亚麻酸( linolenic) 20:4 十-5:8:11:14四烯酸(5,8,11,14- eicosatetraenoic)花生四烯酸( arachidonic)An 20:5 十-5:8:11:14:17-五烯酸(5,8,11,14,17- eicosapenta二十碳五烯酸(EPA) 二十二-13-烯酸(13- docosenoic) 芥酸( erucic) 二十二7:10:13:16:19-五烯酸(7,10,13,16,二十二碳五烯酸 十二-4:7:10:13:16:19六烯酸(4,7,10,13,16,二十二碳六烯酸(DHA) 19-docosahexaenoic) a,s用于表示硬脂酸缩写,也可用于表示三酰甘油组成的饱和脂肪酸,例如s或ss 代表所有脂肪酸都是饱和的,su2或su表示一饱和,二不饱和脂肪酸等等。 (7)通常用顺式(cis)和反式( trans)表明双键的几何构型,它们分别表 示烃基在分子的同侧或异侧 顺式 反式 脂肪酸的顺式构型是天然存在的形式,而反式构型在热力学上是有利的,有 两个顺式双键的亚油酸称为顺一9,顺一12一十八碳二烯酸,但是如果连接的四- 3 - 表 4-1 某些普通脂肪酸的命名 缩写 系统名称 普通名称 符号 4:0 n-丁酸(butanoic) 丁酸(butyric) B 6:0 n-己酸(hexanoic) 己酸(caproic) H 8:0 n-辛酸(octanoic) 辛酸(caprylic) OC 10:0 n-癸酸(decanoic) 癸酸(capric) D 12:0 n-十二酸(dodecanoic) 月桂酸(lauric) La 14:0 n-十四酸(tetradecanoic) 肉豆蔻酸(myristic) M 16:0 n-十六酸(hexadecanoic) 棕榈酸(palmitic) P 18:0 n-十八酸(octadecanoic) 硬脂酸(stearic) Sta 20:0 n-二十酸(arachidic) 花生酸(eicosanoic) Ad 16:1 十六-9-烯酸(9-hexadecenoic) 棕榈油酸(palmitoteic) Po 18:1 十八-9-烯酸(9-octadecenoic) 油酸(oleic) O 18:2 十八-9:12-二烯酸(9,12-octadecadienoic) 亚油酸(linoleic) L 18:3 十八-9:12:15-三烯酸(9,12,15-octadecatrienoic) 亚麻酸(linolenic) Ln 20:4 二十-5:8:11:14-四烯酸(5,8,11,14-eicosatetraenoic) 花生四烯酸(arachidonic) An 20:5 二十-5:8:11:14:17-五烯酸(5,8,11,14,17-eicosapenta enoic) 二十碳五烯酸(EPA) 22:1 二十二-13-烯酸(13-docosenoic) 芥酸(erucic) E 22:5 二十二 -7: 10: 13 :16 :19- 五烯 酸 (7, 10, 13, 16, 19-docosapentaenoic) 二十二碳五烯酸 22:6 二十二-4:7:10:13:16:19-六烯酸(4,7,10,13,16, 19-docosahexaenoic) 二十二碳六烯酸(DHA) a,s 用于表示硬脂酸缩写,也可用于表示三酰甘油组成的饱和脂肪酸,例如 s3 或 sss 代表所有脂肪酸都是饱和的,su2 或 su 表示一饱和,二不饱和脂肪酸等等。 (7)通常用顺式(cis)和反式(trans)表明双键的几何构型,它们分别表 示烃基在分子的同侧或异侧。 顺式 反式 脂肪酸的顺式构型是天然存在的形式,而反式构型在热力学上是有利的,有 两个顺式双键的亚油酸称为顺-9,顺-12-十八碳二烯酸,但是如果连接的四 C C R1 R2 H H C C H H R1 R2