该研究由农业与生命科学学院及工程学院的生物系统工程学副教授张以恒 ( YH. Percival Zhang)领导。他带领的研究团队制备的是直链淀粉,这种线型 淀粉在消化过程中不会被降解,是食用纤维的优质来源。并且已有研究证明,直 链淀粉能降低肥胖和糖尿病的患病风险 实验的主要原理是用级联酶将纤维素转化成直链淀粉。利用纤维素和淀粉同 分异构体的特性,使用酶级联反应令纤维素的化学键断裂,再重新组合成淀粉 实验从非食品的植物(如玉米秸秆)中提取纤维素,将其中约30%转换成直链 淀粉,其余的水解成葡萄糖,生产乙醇。 这种生物过程被称为“酶法生物转化与微生物发酵同步法”( simultaneous enzymatic biotransformation and microbial fermentation),很容易进行工业性大规 模生产。并且,该过程对环境无害,因为它不需要昂贵的设备,高温加热或化学 试剂,不会产生任何废物。反应中关键的酶会固定在磁性纳米粒子上,反应结束 后可以很容易地用磁场回收。 、技术的应用 这项新技术除了减少了人类对粮食作物的依赖,从更长远的角度来看,也减少 种植作物所需的土地资源、肥料、杀虫剂和大量的灌溉用水。这一技术还有望在 除粮食系统以外的许多方面得到应用。“除了作为食物来源,淀粉还能制造可食 用且可生物降解的透明保鲜膜,用于食品包装,”张教授表示。“它甚至可以作该研究由农业与生命科学学院及工程学院的生物系统工程学副教授张以恒 （Y.H. Percival Zhang）领导。他带领的研究团队制备的是直链淀粉，这种线型 淀粉在消化过程中不会被降解，是食用纤维的优质来源。并且已有研究证明，直 链淀粉能降低肥胖和糖尿病的患病风险。 实验的主要原理是用级联酶将纤维素转化成直链淀粉。利用纤维素和淀粉同 分异构体的特性，使用酶级联反应令纤维素的化学键断裂，再重新组合成淀粉。 实验从非食品的植物（如玉米秸秆）中提取纤维素，将其中约 30％转换成直链 淀粉，其余的水解成葡萄糖，生产乙醇。 这种生物过程被称为“酶法生物转化与微生物发酵同步法”（simultaneous enzymatic biotransformation and microbial fermentation），很容易进行工业性大规 模生产。并且，该过程对环境无害，因为它不需要昂贵的设备，高温加热或化学 试剂，不会产生任何废物。反应中关键的酶会固定在磁性纳米粒子上，反应结束 后可以很容易地用磁场回收。 二、技术的应用 这项新技术除了减少了人类对粮食作物的依赖，从更长远的角度来看，也减少 种植作物所需的土地资源、肥料、杀虫剂和大量的灌溉用水。这一技术还有望在 除粮食系统以外的许多方面得到应用。“除了作为食物来源，淀粉还能制造可食 用且可生物降解的透明保鲜膜，用于食品包装，”张教授表示。“它甚至可以作