使任何植物都能变成食物来源的技术 张墨迪13307130457 、技术原理 在葡萄糖聚合成的多糖中,有两个孪生兄弟一一淀粉和纤维素。两者是同分异 构体,即化学式是相同的,但是由于结构不同,导致性质和功能的截然不同。参 看下面图示: CH H OH H-to OH H上 直链淀粉 纤雏素 6CH,OH 6 CHOH 6CH2OH XOI 6CH.OH starch a-1, 4 linkage cellulose B-1, 4 linkage 如图所示,淀粉和纤维素的单体都是D-葡萄糖,但是由于其中的糖苷键不同 淀粉主链中为a-1,4糖苷键,纤维素主链中为b-1,4糖苷键,使得二者拥有完 全不同的构型,也使得动物内源酶可以水解淀粉却不能水解纤维素。 所谓使任何植物都能变成食物来源的技术,其实就是把不可被人体消化的纤维素 转化成可消化的淀粉的技术。预计到2050年,地球人口将突破90亿,而淀粉是 人类食物中最重要的成分之一,提供了日常摄入热量的20%~40%;纤维素则是 植物细胞壁的主要结构成分,是自然界中分布最广、含量最多的多糖。如果这项 技术能够成形,那将意味着人类甚至可以将棉花作为主粮,世界粮食问题将就此 得到解决,那将是比神话中的点石成金还要伟大的奇迹。 根据《环球科学》上刊登的《新型生物技术使任何植物都可以变成食物来源》 文的描述,这项技术已经在实验室中得到了实现一一弗吉尼亚理工大学的研究 团队成功把纤维素转化为淀粉。使任何植物都能变成食物来源的技术 张墨迪 13307130457 一、技术原理 在葡萄糖聚合成的多糖中，有两个孪生兄弟——淀粉和纤维素。两者是同分异 构体，即化学式是相同的，但是由于结构不同，导致性质和功能的截然不同。参 看下面图示： 如图所示，淀粉和纤维素的单体都是 D-葡萄糖，但是由于其中的糖苷键不同： 淀粉主链中为 a-1，4 糖苷键，纤维素主链中为 b-1，4 糖苷键，使得二者拥有完 全不同的构型，也使得动物内源酶可以水解淀粉却不能水解纤维素。 所谓使任何植物都能变成食物来源的技术，其实就是把不可被人体消化的纤维素 转化成可消化的淀粉的技术。预计到 2050 年，地球人口将突破 90 亿，而淀粉是 人类食物中最重要的成分之一，提供了日常摄入热量的 20%～40%；纤维素则是 植物细胞壁的主要结构成分，是自然界中分布最广、含量最多的多糖。如果这项 技术能够成形，那将意味着人类甚至可以将棉花作为主粮，世界粮食问题将就此 得到解决，那将是比神话中的点石成金还要伟大的奇迹。 根据《环球科学》上刊登的《新型生物技术使任何植物都可以变成食物来源》 一文的描述，这项技术已经在实验室中得到了实现——弗吉尼亚理工大学的研究 团队成功把纤维素转化为淀粉