以管①、②的吸光度平均值和管1、Ⅱ的吸光度平均值，分别在标准曲线上 查出相应的还原糖毫克数。按下式计算出样品中还原糖和总糖的百分含量。 还原糖% (查曲线所得到还原糖质量mg×(提取液总体积/测定时取用体 积)样品质量×10 总糖%=（查曲线所得到水解后还原糖质量mg×稀释倍数）/样品质量×100% 六、注意事项 标准曲线制作与样品含糖量测定应同时进行，一起显色和比色 七、思考题 1.可用不同材料，以比较含糖量的差异 参考文献 西北农业大学基础生物化学实验指导西安：陕西科学技术出版社，1986， 以管①、②的吸光度平均值和管 I、II 的吸光度平均值，分别在标准曲线上 查出相应的还原糖毫克数。按下式计算出样品中还原糖和总糖的百分含量。 还原糖％＝（查曲线所得到还原糖质量 mg×（提取液总体积/测定时取用体 积））/样品质量×100 总糖％＝（查曲线所得到水解后还原糖质量 mg×稀释倍数）/样品质量×100% 六、注意事项 标准曲线制作与样品含糖量测定应同时进行，一起显色和比色。 七、思考题 1．可用不同材料，以比较含糖量的差异。 2．面粉中主要含有何种糖？ 3．在提取糖时，其他杂质是否会影响到测定？ 参考文献 西北农业大学基础生物化学实验指导西安：陕西科学技术出版社，1986