(1)常压法 巴氏消毒法( pasteurization 用于牛奶、啤酒 果酒和酱油等不能进行高温灭菌的液体的一种 消毒方法,其主要目的是杀死其中无芽孢的病 原菌(如牛奶中的结核杆菌或沙门氏菌),而 又不影响它们的风味。 ·巴氏消毒法是一种低温消毒法 ·低温维持法:在63℃下保持30分钟可进行牛奶 消毒 高温瞬时法:用于牛奶消毒时只要在72℃C下保 持15秒钟即可。（1）常压法 • 巴氏消毒法（pasteurization） 用于牛奶、啤酒、 果酒和酱油等不能进行高温灭菌的液体的一种 消毒方法，其主要目的是杀死其中无芽孢的病 原菌（如牛奶中的结核杆菌或沙门氏菌），而 又不影响它们的风味。 • 巴氏消毒法是一种低温消毒法 • 低温维持法：在63℃下保持30分钟可进行牛奶 消毒； • 高温瞬时法：用于牛奶消毒时只要在72℃下保 持15秒钟即可