食品科技学院本科课程教学大纲 《酶工程》教学大纲 一、基本信息 课程名称 酶工程 课程编号BEN410 文名称 ngineering 果程类型 总学时 3 学时 实践学时工 学分 预修课程 无机化学、有机化学、微生物学 适用对象 生物工程专业本科生 酯工程是随着酶学研究不断深入和酶应用的发展，酶学和工程学相互渗透、结合而发展 来的一门新的技术科学 学的甚木原 与化学T利 课程简介 学技术。本课程主要述酶的生产、应用的基本理论和基本技术。内容包 的发酵生产，酶的分离纯化，酶分子的修饰与改造，酶与细胞周定化， 反应器和的应用等 二、教学目标及任务 稀工程是 端和重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节。南工程是生物工程专业必修的 门专业核 工程的重要组成部分 王要明还 的生产和应用的基不理论和基本技木·内容包拉 可时 分千的修饰与改造，薛与细胞固定化，酶的非水相催化和酶的应用等 泛研究 程 酶学与酶工程的具体内容 程的基本理论，理解并掌握日 业化等技 用所学的基本理论知识 技术米解状与生 相关的实际问 三、学时分配 教学课时分配 章节 章节内容 讲课 实验践 合计 第一章 酵学概论 第二章 酶的发酵生) 第三章 醇的分离与纯化 第四章 醇分子的修饰与改造 第五章 酶与细胞固定化 第六章 酶的非水相催化 第七章 原反应器 第八章 酶的应用 合计 四、教学内容及教学要求 第一章隋学概论 （4学时 第一节 究简史 2近代学发 第二节廉作为催化剂的特点 1.催化效率高 2。专一件 3.反应条件温和 食品科技学院本科课程教学大纲 54 《酶工程》教学大纲 一、基本信息 课程名称 酶工程 课程编号 BIEN4103 英文名称 Enzyme engineering 课程类型 专业核心课 总学时 36 理论学时 36 实验学时 实践学时 学 分 2 预修课程 无机化学、有机化学、微生物学、 生物化学、分子生物学等 适用对象 生物工程专业本科生 课程简介 酶工程是随着酶学研究不断深入和酶应用的发展，酶学和工程学相互渗透、结合而发展 来的一门新的技术科学，它是酶学、微生物学的基本原理与化学工程相结合而产生的交叉科 学技术。本课程主要阐述酶的生产、应用的基本理论和基本技术。内容包括：酶学概论，酶 的发酵生产，酶的分离纯化，酶分子的修饰与改造，酶与细胞固定化，酶的非水相催化，酶 反应器和酶的应用等。 二、教学目标及任务 酶工程是生物技术的基础和重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节。酶工程是生物工程专业必修的一 门专业核心课程，是生物工程的重要组成部分。主要阐述酶的生产和应用的基本理论和基本技术。内容包括：酶 学概论，酶的发酵生产，酶的分离纯化，酶分子的修饰与改造，酶与细胞固定化，酶的非水相催化和酶的应用等。 同时介绍酶工程领域的最新技术发展与动态。 通过本课程的学习，要求学生较全面了解酶学与酶工程的具体内容，掌握酶工程的基本理论，理解并掌握目 前广泛研究与应用的固定化酶、酶的分子改造及酶的非水相催化等技术。同时了解酶在不同行业中的应用，以及 现代酶工程理论和技术的新发展。学会综合运用所学的基本理论知识和技术来解决一些与生产相关的实际问题， 为今后学习和工作奠定良好的理论基础。 三、学时分配 教学课时分配 章 节 章节内容 讲课 实验 实践 合计 第一章 酶学概论 4 4 第二章 酶的发酵生产 5 5 第三章 酶的分离与纯化 6 6 第四章 酶分子的修饰与改造 5 5 第五章 酶与细胞固定化 4 4 第六章 酶的非水相催化 4 4 第七章 酶反应器 4 4 第八章 酶的应用 4 4 合 计 36 36 四、教学内容及教学要求 第一章 酶学概论（4 学时） 第一节 酶学研究简史 1．史前时期 2．近代酶学发展 3．现代酶学发展 第二节 酶作为催化剂的特点 1．催化效率高 2．专一性 3．反应条件温和