名称第二章蛋白质的化学 目的 通过学习本章内容,让学生了解蛋白质的基本理论知识,明 要求|确蛋白质结构的不同层次之间的联系,为进一步学习酶和信息代 谢奠定基础 重点重点:组成蛋白质的20种氨基酸的结构、命名和缩写符号及氨 基酸的分类;蛋白质与氨基酸的重要性质;蛋白质的分子 难点 结构以及结构与功能的关系。 难点:蛋白质的分子结构 教学组织 教学方法 第一节氨基酸 75学时介绍氨基酸的共同特点与结构通式 理论讲授 、蛋白质的氨基酸组成 、氨基酸的分类: 三、氨基酸的理化性质 第二节肽 、肽和肽键 、肽的重要性质 、天然存在的蛋白质肽类 四、合成肽简介 第三节蛋白质的分子结构 、蛋白质的一级结构 、蛋白质的构象和维持构象的作用力 三、蛋白质的二级结构: 四、超二级结构和结构域 五、蛋白质的三级结构: 蛋白质的四级结构 第四节、蛋白质结构与功能的关系 级结构与功能的关系 举例说明 蛋白质构象与功能的关系 启发式方法 第五节蛋白质的重要性质 、蛋白质的两性解离、等电点和电泳 蛋白质的胶体性质 、蛋白质的沉淀 四、蛋白质的变性与复性 五、蛋白质的呈色反应 第六节蛋白质的分类 第七节蛋白质的分离提纯及应用 、蛋白质分离提纯的一般原则 、蛋白质的分子量测定 、蛋白质的应用7 名 称 第二章 蛋白质的化学 目 的 要 求 通过学习本章内容，让学生了解蛋白质的基本理论知识，明 确蛋白质结构的不同层次之间的联系，为进一步学习酶和信息代 谢奠定基础。 重 点 难 点 重点重点：组成蛋白质的 20 种氨基酸的结构、命名和缩写符号及氨 基酸的分类；蛋白质与氨基酸的重要性质；蛋白质的分子 结构以及结构与功能的关系。 难点：蛋白质的分子结构 时间 教学组织 教学方法 7.5 学时 第一节 •氨基酸 介绍氨基酸的共同特点与结构通式 一、蛋白质的氨基酸组成 一、氨基酸的分类： 三、氨基酸的理化性质 第二节 肽 一、肽和肽键 二、肽的重要性质 三、天然存在的蛋白质肽类 四、合成肽简介 第三节 蛋白质的分子结构 一、蛋白质的一级结构 二、蛋白质的构象和维持构象的作用力 三、蛋白质的二级结构： 四、超二级结构和结构域 五、蛋白质的三级结构： 六、蛋白质的四级结构 第四节、 蛋白质结构与功能的关系 一、一级结构与功能的关系 二、蛋白质构象与功能的关系 第五节 蛋白质的重要性质 一、蛋白质的两性解离、等电点和电泳 二、蛋白质的胶体性质 三、蛋白质的沉淀： 四、蛋白质的变性与复性 五、蛋白质的呈色反应 ＊第六节 蛋白质的分类 ＊第七节 蛋白质的分离提纯及应用 一、蛋白质分离提纯的一般原则 二、蛋白质的分子量测定 三、 蛋白质的应用 理论讲授 举例说明 启发式方法