食物与营养的基本概念 营养: 机体摄取消化吸收和利用营养素的整个过程 合理营养( al anced nutrition) 通过合理的膳食和科学的烹调加工,向机体 提供足够的能量和营养素,以满足人体的正常生 理需要、维持人体的健康和营养。 wR School of Public Health, Fudan UniversitySchool of Public Health,Fudan University 食物与营养的基本概念 •营养： 机体摄取消化吸收和利用营养素的整个过程. 合理营养(balanced nutrition) 通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体 提供足够的能量和营养素，以满足人体的正常生 理需要、维持人体的健康和营养