豆豉中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,且含有人体所需的多种氨基 酸、矿物质和维生素等营养物质,其特有的香味可以使人增加食欲,促进吸收, 故而广泛应用于烹饪之中,如豆豉油排骨、豆豉鲮鱼等,此外,豆豉还可用于调 制各种酱料,著名的老干妈辣椒酱中就有好几种含有豆豉 不仅如此,豆豉还是一味中药,有发汗、健胃的功效,可用于治疗风寒感冒 腹痛吐泻等症状。豆豉中钻的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用 钼的含量是小麦的50倍,硒的含量比高硒食物大蒜、洋葱还高,而钼和硒都具有 极强的抗癌作用。豆豉还含有能溶解血栓的尿激酶,可以有效地预防脑血栓的形 成,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果 凡事皆有度,过犹不及。虽然豆豉营养价值丰富且功效繁多,但由于它是经 过霉变、发酵而成的,而且高盐,因而吃多了会影响身体平衡;有一些豆豉的制 作过程中还加入了辣椒成分,大量食用会导致上火,因此我们平时生活中要注意 豆豉的摄入量,适度为好。豆豉中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基 酸、矿物质和维生素等营养物质，其特有的香味可以使人增加食欲，促进吸收， 故而广泛应用于烹饪之中，如豆豉油排骨、豆豉鲮鱼等，此外，豆豉还可用于调 制各种酱料，著名的老干妈辣椒酱中就有好几种含有豆豉。 不仅如此，豆豉还是一味中药，有发汗、健胃的功效，可用于治疗风寒感冒、 腹痛吐泻等症状。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用； 钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、洋葱还高，而钼和硒都具有 极强的抗癌作用。豆豉还含有能溶解血栓的尿激酶，可以有效地预防脑血栓的形 成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。 凡事皆有度，过犹不及。虽然豆豉营养价值丰富且功效繁多，但由于它是经 过霉变、发酵而成的，而且高盐，因而吃多了会影响身体平衡；有一些豆豉的制 作过程中还加入了辣椒成分，大量食用会导致上火，因此我们平时生活中要注意 豆豉的摄入量，适度为好