四名称和物理性质 名称 氨基酸的α碳原子(除甘氨酸外)都是手性碳原子 其构型的表示方法与糖一样,用D或L表示 每个氨基酸都有俗名,并都用一个缩写符号表示。658页 物理性质 大部分的氨基酸在水中有一定的溶解度; 氨基酸不溶于乙醚等非质子溶剂; 氨基酸多为白色晶体、熔点高,熔融易分解; 氨基酸有较大的偶极矩; 每一个光学纯的氨基酸都有旋光值四 名称和物理性质 名 称 氨基酸的碳原子（除甘氨酸外）都是手性碳原子。 其构型的表示方法与糖一样，用D或L表示。 每个氨基酸都有俗名，并都用一个缩写符号表示。658页 物 理 性 质 大部分的氨基酸在水中有一定的溶解度； 氨基酸不溶于乙醚等非质子溶剂； 氨基酸多为白色晶体、熔点高，熔融易分解； 氨基酸有较大的偶极矩； 每一个光学纯的氨基酸都有旋光值