渗透压对微生物的影响 细胞内溶质浓度与胞外溶液的溶质浓度相等时， 为等渗溶液，溶液的溶质浓度高于胞内溶质浓度 为高渗溶液，溶液的溶质浓度低于胞内溶质浓度 为低渗溶液。 在等渗溶液中，微生物的活动保持正常，细胞外形 不变。 在高渗溶液中，细胞易失水，脱水后发生质壁分离， 生长受抑制或死亡。（盐渍和糖渍保藏食品） 在低渗溶液中，细胞吸水膨胀，甚至导致细胞破裂 死亡。渗透压对微生物的影响 细胞内溶质浓度与胞外溶液的溶质浓度相等时， 为等渗溶液,溶液的溶质浓度高于胞内溶质浓度 为高渗溶液,溶液的溶质浓度低于胞内溶质浓度 为低渗溶液。 在等渗溶液中,微生物的活动保持正常,细胞外形 不变。 在高渗溶液中,细胞易失水,脱水后发生质壁分离, 生长受抑制或死亡。(盐渍和糖渍保藏食品) 在低渗溶液中,细胞吸水膨胀,甚至导致细胞破裂 死亡