渗透压与溶质的种类及浓度有关： 溶质浓度高，渗透压大； 不同种类的溶质形成的渗透压大小不同，小分 子溶液比大分子溶液渗透压大；离子溶液比分 子溶液渗透压大；相同含量的盐、糖、蛋白质 所形成的溶液渗透压为盐>糖>蛋白质。 对于一般微生物来说，在含盐5%30%或含糖 30%~80%的高渗条件下可抑制或杀死某些微生物。 但各种微生物承受渗透压的能力不同，有些能 在高渗条件下生长，称其为耐高渗微生物。 渗透压与溶质的种类及浓度有关: 溶质浓度高,渗透压大； 不同种类的溶质形成的渗透压大小不同,小分 子溶液比大分子溶液渗透压大；离子溶液比分 子溶液渗透压大；相同含量的盐、糖、蛋白质 所形成的溶液渗透压为 盐>糖>蛋白质。 对于一般微生物来说，在含盐5%~30%或含糖 30%~80%的高渗条件下可抑制或杀死某些微生物。 但各种微生物承受渗透压的能力不同，有些能 在高渗条件下生长，称其为耐高渗微生物