内扩散作用 借助湿度梯度的动力,促使食品内部的水蒸汽向食品的 表面移动,同时促使食品内部的水分也向食品的表面移动, 这种作用称为水分的内扩散 湿度梯度大,水分移动就快;湿度梯度小,水分移动就 慢,所以湿度梯度是食品干燥的一个动力2．内扩散作用 借助湿度梯度的动力，促使食品内部的水蒸汽向食品的 表面移动，同时促使食品内部的水分也向食品的表面移动， 这种作用称为水分的内扩散。 湿度梯度大，水分移动就快；湿度梯度小，水分移动就 慢，所以湿度梯度是食品干燥的一个动力