点击下载:浙江工商大学:《食品感官科学》课程教学课件(讲稿)第八讲 食物质构与口感(上)
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怎样研究物性? 1、基本思想 结构 变化 功能 物理技术 相互作用 空间分辨 时间分辨 焦 点 动态技术 分 子 结 构 超 分 子 结 构 分析是基础,指标是重点,目标(问题)是关键怎样研究物性? 1、基本思想 结构 变化 功能 物理技术 相互作用 空间分辨 时间分辨 焦 点 动态技术 分 子 结 构 超 分 子 结 构 分析是基础,指标是重点,目标(问题)是关键
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