温度(T)越高，粒子的直径)越小 介质的粘度()越低，则扩散系数(D)就越 大。 在其它条件（浓度梯度和面积）相同的 情况下，扩散系数增大，物质的扩散速度 和扩散量也就增大。 由此可见食盐和不同糖类在腌渍食品 的过程中，其扩散速度是各不相同的。温度(T)越高，粒子的直径(r)越小， 介质的粘度(η)越低，则扩散系数(D)就越 大。 在其它条件(浓度梯度和面积)相同的 情况下，扩散系数增大，物质的扩散速度 和扩散量也就增大。 由此可见食盐和不同糖类在腌渍食品 的过程中，其扩散速度是各不相同的