第一节餐饮概述 二、餐饮管理特点 (一)餐饮生产特点 1.餐饮产品规格多，每次生产批量小 2.餐饮生产过程时间短 3.生产量难以预测 4.餐饮原料及产品容易变质 5.生产过程环节多、管理难度大 第一节 餐饮概述 二、餐饮管理特点 （一）餐饮生产特点 1．餐饮产品规格多，每次生产批量小 2．餐饮生产过程时间短 3．生产量难以预测 4．餐饮原料及产品容易变质 5．生产过程环节多、管理难度大