酶 l9世纪中叶，巴斯德(Pasteur.)等人对 酵母的酒精发酵进行了大量研究，指出 酵母中存在一种使葡萄糖转化为酒精的 物质。 1978年库尼(Kunne.)首先把这种物质 称之为酶(Enzyme),这个词来自希腊 文，其意思是“在酵母中”。 酶 • 19世纪中叶，巴斯德（Pasteur）等人对 酵母的酒精发酵进行了大量研究，指出 酵母中存在一种使葡萄糖转化为酒精的 物质。 • 1978年库尼（Kunne）首先把这种物质 称之为酶（Enzyme），这个词来自希腊 文，其意思是“在酵母中”