UNIV 蛋白酶能够降解蛋白质 52 → 、 H3C CH ▲▲外切蛋白酶 内切蛋白酶 蛋白质的本质是由氨基酸组成的多肽,氨基酸之间由 肽键进行连接 ·蛋白酶是可以水解肽键的酶,因此它可以降解蛋白质。 意大利科学家 Lazzaro spallanzani实验中,消化鹰肚 子里肉的物质就是蛋白酶。10 蛋白酶能够降解蛋白质 • 蛋白质的本质是由氨基酸组成的多肽，氨基酸之间由 肽键进行连接。 • 蛋白酶是可以水解肽键的酶，因此它可以降解蛋白质。 • 意大利科学家Lazzaro Spallanzani实验中，消化鹰肚 子里肉的物质就是蛋白酶。 外切蛋白酶 内切蛋白酶