UNIV Q改变生活的生物技术 52 什么是酶 酶的研究和利用 工业酶的概念 食品中的工业酶 洗涤剂中的工业酶 生物燃料和造纸中的工业酶 美丽伴你行-护肤品中的酶 手性制药和手性酶-高效低毒药物的奥秘
• 什么是酶 • 酶的研究和利用 • 工业酶的概念 • 食品中的工业酶 • 洗涤剂中的工业酶 • 生物燃料和造纸中的工业酶 • 美丽伴你行-护肤品中的酶 • 手性制药和手性酶-高效低毒药物的奥秘 2 改变生活的生物技术
UNIV Q改变生活的生物技术 52 什么是酶 酶的研究和利用 工业酶的概念 食品中的工业酶 洗涤剂中的工业酶 生物燃料和造纸中的工业酶 美丽伴你行-护肤品中的酶 手性制药和手性酶-高效低毒药物的奥秘
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UNIV 什么是酶? 52 人乙二醛酶 核酶 ·酶( enzyme),是负责催化化学反应的生物分子。 绝大多数酶是蛋白质,一些RNA也具有酶的活性 酶是构成生命体的必要元素之
4 什么是酶? • 酶(enzyme),是负责催化化学反应的生物分子。 • 绝大多数酶是蛋白质,一些RNA也具有酶的活性。 • 酶是构成生命体的必要元素之一。 人乙二醛酶 核酶
UNIV ,酶是生命体的必要元素 52 Circovirus (PCV-1)1.7Kb 猪圆环病毒基因组 大肠杆菌 人 猪圆环病毒基因组编码2个酶。 大肠杆菌的基因组编码1000多个酶。 人基因组编码2700个酶
5 酶是生命体的必要元素 • 猪圆环病毒基因组编码2个酶。 • 大肠杆菌的基因组编码1000多个酶。 • 人基因组编码2700个酶。 猪圆环病毒基因组 大肠杆菌 人
UNIV 酶催化生物反应的过程 底物 当底物与之结合时 产物 醇发生轻微改变 活性部位 底物进入酶的活性位点酶底物复合物酶/产物复合物产物离开酶的催化位点 酶与底物结合(诱导契合) 形成底物-酶复合物 酶催化底物的化学反应,底物转化为产物,继续与 酶结合 ·酶将产物释放
6 酶催化生物反应的过程 • 酶与底物结合 (诱导契合) • 形成底物 -酶复合物 • 酶催化底物的化学反应,底物转化为产物,继续与 酶结合 • 酶将产物释放。 酶/产物复合物
UNIV e酶降低反应活化能 52 过渡态 ·酶通过降低化 学反应的活化 无酶 无酶催化下的 能来加快反应 能 反应活化能 量 速率。 有酶 酶催化下的 反应活化能 底物 反应后释 放的能量 产物 反应进程
7 酶降低反应活化能 • 酶通过降低化 学反应的活化 能来加快反应 速率
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