2登 冰箱肠炎 小组成员: 于超艺10301020046预防医学 可 陈乐章10301030064药学
小组成员： 于超艺 10301020046 预防医学 陈乐章 10301030064 药学 冰箱肠炎
全球医房网 ooTY com 夏天到了,你抵得住诱惑吗
夏天到了，你抵得住诱惑吗~
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可是，你考虑过它的感受吗？？
兴腹痛、腹泻发烧、呕吐 寒充太厉害、 飞k枧快撑不住3、 个
*腹痛、腹泻发烧、呕吐…
兴什么是冰箱肠炎: 兴“冰箱肠炎”是指在冰箱冷藏环境下,有些嗜 冷菌、霉菌仍能大量繁殖,随着未加热透的 食品进入肠道后,会引起炎症,导致人体出 现腹痛、腹泻和呕吐等症状。 丿ν》在炎热的夏季,许多人喜欢吃冰箱中的食物。吃 时似乎冰凉透心,浑身舒坦,令人惬意。但好景 人鵬不长,往往几小时后即出现耶尔氏菌中毒症状, 俗称“冰箱肠炎”。临床上的表现为:腹部隐痛, 畏寒、发热、浑身乏力,恶心呕吐,厌油和轻中 度腹泻,严重者可致中毒性肠麻痹
*什么是冰箱肠炎： *“冰箱肠炎”是指在冰箱冷藏环境下，有些嗜 冷菌、霉菌仍能大量繁殖，随着未加热透的 食品进入肠道后，会引起炎症，导致人体出 现腹痛、腹泻和呕吐等症状。 在炎热的夏季，许多人喜欢吃冰箱中的食物。吃 时似乎冰凉透心，浑身舒坦，令人惬意。但好景 不长，往往几小时后即出现耶尔氏菌中毒症状， 俗称“冰箱肠炎”。临床上的表现为：腹部隐痛， 畏寒、发热、浑身乏力，恶心呕吐，厌油和轻中 度腹泻，严重者可致中毒性肠麻痹
根据对家庭冰箱卫 有的消费者过分相信冰箱的保鮮 生状况的调查,目 杀菌功能,把冰箱当成了食品的保 前普通家庭冰箱内 险箱。其实,市场上销售的所谓的 部的卫生问题十分 具有“杀菌功效”的冰箱,实际上 严重。其中,冰箱 并不能杀菌,只不过是冰箱的内壁 冷冻室细菌总数合 隔板、把手上用了一些抑菌的材 格率为14.29%,大 料,在一定程度上有抑菌的作用, 但不能杀菌,对于不接触冰箱内壁 肠菌群合格率73.21 的部位则没有任何额外的功效。 %,而冷藏蜜细菌 总数几乎都不合格!如果不对冰箱内的食品定期进 冰箱的卫生状况应 行整理,冰箱内就容易滋生细 当引起消费者的充 菌 分重视
根据对家庭冰箱卫 生状况的调查，目 前普通家庭冰箱内 部的卫生问题十分 严重。其中，冰箱 冷冻室细菌总数合 格率为14.29％，大 肠菌群合格率73.21 ％，而冷藏室细菌 总数几乎都不合格! 冰箱的卫生状况应 当引起消费者的充 分重视。 有的消费者过分相信冰箱的保鲜、 杀菌功能，把冰箱当成了食品的保 险箱。其实，市场上销售的所谓的 具有“杀菌功效”的冰箱，实际上 并不能杀菌，只不过是冰箱的内壁 、隔板、把手上用了一些抑菌的材 料，在一定程度上有抑菌的作用， 但不能杀菌，对于不接触冰箱内壁 的部位则没有任何额外的功效。 如果不对冰箱内的食品定期进 行整理，冰箱内就容易滋生细 菌
冰箱保存食品的基本原理是通过降低温度 来抑制引起食物腐烂的微生物的繁殖。所以, 冰箱只能相对延长食品的保存期而并非绝对停 止微生物的活动。冰箱冷藏室一般低于10℃C, 在此温度下微生物生长缓慢,但是肘间一长, 食物还是会腐坏。在自然界中还有一部分细菌 为嗜冷细菌。它们在4℃左右还能够生长繁殖 ,如李斯特氏菌、小肠结肠炎耶耳森菌 同肘,冰箱冷癥室的温度,适于酵母菌与 霉菌的生长,而其中的芽枝霉、青霉菌、曲霉 菌都能产生菌赤素,这类泰素能使人慢性 并有致癌作用
冰箱保存食品的基本原理是通过降低温度 来抑制引起食物腐烂的微生物的繁殖。所以， 冰箱只能相对延长食品的保存期而并非绝对停 止微生物的活动。冰箱冷藏室一般低于10℃， 在此温度下微生物生长缓慢，但是时间一长， 食物还是会腐坏。在自然界中还有一部分细菌 为嗜冷细菌。它们在4℃左右还能够生长繁殖 ，如李斯特氏菌、小肠结肠炎耶耳森菌. 同时，冰箱冷藏室的温度，适于酵母菌与 霉菌的生长，而其中的芽枝霉、青霉菌、曲霉 菌都能产生菌毒素，这类毒素能使人慢性中毒 并有致癌作用
李斯特氏菌在0到10度的低温中可缓慢生长 繁殖。而0到10度恰好是一般家庭冰箱的温度。 。很多人将吃不完的剩饭莱随手放进冷皺室 之后不经加热消毒就食用,这是李斯特氏菌的 重要传播途径。 带菌较高的食品有:牛奶和乳制品;肉类(特 别是牛肉);蔬菜;沙拉;海产品;冰淇凌等 临床表现 健康成人个体出现轻微类似流感症状,新 生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促 呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽 搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死
李斯特氏菌在0到10度的低温中可缓慢生长 繁殖。而0到10度恰好是一般家庭冰箱的温度 。很多人将吃不完的剩饭菜随手放进冷藏室， 之后不经加热消毒就食用，这是李斯特氏菌的 重要传播途径。 带菌较高的食品有：牛奶和乳制品；肉类(特 别是牛肉)；蔬菜；沙拉；海产品；冰淇凌等 。 临床表现: 健康成人个体出现轻微类似流感症状，新 生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、 呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽 搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死 亡
怎么预防呢 第一,在冰箱中生熟食物宜分开。 熱食应放入加盖的容器中存放,避 免细菌交又感染。 第二,存放于冰箱内的熟食必须烧透 再食用。 存放于冰箱内的熟食,再吃肘一定 要彻底娆透,以杀天可能因污染而带 入致病菌,防止病从口入。 冰箱里的食物 第三,剩菜,水黑放置于冰箱的肘间不 还是热一下再 吃比较好! 宜超过24小射
第一，在冰箱中生熟食物宜分开。 熟食应放入加盖的容器中存放，避 免细菌交叉感染。 第二，存放于冰箱内的熟食必须烧透 再食用。 存放于冰箱内的熟食，再吃时一定 要彻 底烧透，以杀灭可能因污染而带 入致病菌，防止病从口入。 第三，剩菜，水果放置于冰箱的时间不 宜超过24小时。 怎么预防呢~
兴第四,食用生拌菜必须讲究卫生。 夏季制作生拌莱,宜多加一些醋、生姜 和芥末等佐料,它们也有较好的杀菌作用。 兴第五,冰翁内物品存放要科学。 熟鱼、肉类等应放置在冷藏室上层处, 蔬莱和水果放置在冰箱内下层,其他熟制品 等应放于冰箱的中层,各种罐装食品可分别 放在箱门的各个搁架上。在冰箱内应留有适 当空间,以利冷气穿透全部存品,并尽量减 少开门次数,缩短开冰箱时间
*第四，食用生拌菜必须讲究卫生。 夏季制作生拌菜，宜多加一些醋、生姜 和芥末等佐料，它们也有较好的杀菌作用。 *第五，冰箱内物品存放要科学。 熟鱼、肉类等应放置在冷藏室上层处， 蔬菜和水果放置在冰箱内下层，其他熟制品 等应放于冰箱的中层，各种罐装食品可分别 放在箱门的各个搁架上。在冰箱内应留有适 当空间，以利冷气穿透全部存品，并尽量减 少开门次数，缩短开冰箱时间