精 微胶囊可有多种形状，如球形、肾形、粒状、谷粒状、 课 程 絮状和块状等。囊壁可以是单层结构，也可以是多层结构； 囊芯可以是单核的，也可以是多核的，如图所示。 食品科学概论 0 单核 多核 多核无定形 688e ⑨回甸 双壁 微胶囊筷 复合微胶囊 陵由许影大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 微胶囊可有多种形状，如球形、肾形、粒状、谷粒状、 絮状和块状等。囊壁可以是单层结构，也可以是多层结构； 囊芯可以是单核的，也可以是多核的，如图所示