糊粉粒(aleurone grain)(无定形)胡桃、花生、大豆、蓖麻种子中含量多。 C、脂类：高能量贮藏物质，以油滴状态存在于细胞质中，遇苏丹Ⅲ滴染立即呈现橙黄 或桔红色】 2、生理活动物质：酶、维生素vitamin))、植物激素(Hormone) 功能：保证c内一切生化反应正常进行，调节控制植物 生长、发育、繁殖等 植物激素：生长素、赤霉素、细胞分裂素（促进生长发育） 脱落酸、乙烯（抑制）。 3、其它物质 A、糖类：葡萄糖、果糖、蔗糖等，如甘蔗、甜菜 B、有机酸：草酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，如果实酸味。 C、酚类化合物：酚、单宁、黑素和木质素 单宁(tannin)：一种缺N的有机化合物，有涩味，遇铁盐呈现蓝色以至黑色，可用于 制革、防腐、印染、医药、钻井等方面。 D、精油：挥发性芳香物质，是一种烃，具杀菌作用，可制香水。 E、类黄酮(f1 avonoid):花色素、黄酮醇和查耳酮与植物颜色有密切关系。花色素常 见的有花青素(cyanidin)、花翠素、花葵素等。 花青素：植物体内普遍存在，通常溶解在细胞液中。花青素的颜色与细胞液的PH值有 关，酸一红，中一紫，碱一蓝。 F、植物碱：一种含N的有机化合物，种类很多（6000)，因植物种类不同而异。咖 啡、茶叶一咖啡碱；烟草一烟碱；罂粟一罂粟碱；黄莲素、三棵针牙膏一→小檗碱，半夏、乌头 一半夏碱（哑药），许多植物碱是重要的医药。 G、无机盐类和结晶体：有的呈溶解态，有的呈结晶体，如草酸钙结晶 糊粉粒(aleurone grain)（无定形） 胡桃、花生、大豆、蓖麻种子中含量多。 C、脂类：高能量贮藏物质，以油滴状态存在于细胞质中，遇苏丹 III 滴染立即呈现橙黄 或桔红色。 2、生理活动物质：酶、维生素(vitamin)、植物激素（Hormone) 功能：保证 cell 内一切生化反应正常进行，调节控制植物 生长、发育、 繁殖等。 植物激素：生长素、赤霉素、细胞分裂素 （促进生长发育） 脱落酸、乙烯（抑制）。 3、其它物质 A、糖类：葡萄糖、果糖、蔗糖等，如甘蔗、甜菜 B、有机酸：草酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，如果实酸味。 C、酚类化合物：酚、单宁、黑素和木质素 单宁（tannin） ：一种缺 N 的有机化合物，有涩味，遇铁盐呈现蓝色以至黑色，可用于 制革、防腐、印染、医药、钻井等方面。 D、精油：挥发性芳香物质，是一种烃，具杀菌作用，可制香水。 E、类黄酮（flavonoid）：花色素、黄酮醇和查耳酮与植物颜色有密切关系。花色素常 见的有花青素（cyanidin）、花翠素、花葵素等。 花青素：植物体内普遍存在，通常溶解在细胞液中。花青素的颜色与细胞液的 PH 值有 关，酸→红，中→紫，碱→蓝。 F、植物碱：一种含 N 的有机化合物，种类很多（6000），因植物种类不同而异。咖 啡、茶叶→咖啡碱；烟草→烟碱；罂粟→罂粟碱；黄莲素、三棵针牙膏→小檗碱，半夏、乌头 →半夏碱（哑药），许多植物碱是重要的医药。 G、无机盐类和结晶体：有的呈溶解态，有的呈结晶体，如草酸钙结晶